¿Conoces el por qué del nombre Paella?

En nuestro Restaurante Taberna del Puerto en Alicante, en alguna ocasión nos hemos preguntado sobre el origen y sobre todo, del por qué se le ha dado el nombre de “paella”. Nos hemos encontrado con una sencilla respuesta: Debido al recipiente donde se cocina este arroz.

El recipiente o sartén que es de uso tan cotidiano en la Comunidad Valenciana es simplemente una circunferencia, habitualmente se fabrica en acero que despues de fabricada se le realiza un pulido y se termina disponiendo un asa a cada lado. El mercado nos ofrece una gran variedad de paellas, las que se utilizan más normalmente suelen ser de unos 22cm de diámetro. En Valencia o Alicante, coloquialmente se diferencian unas de otras según lo kilos de arroz que se puede cocinar en ellas, las hay que solo permiten trabajar con un kilo o con dos y de ahí en adelante.
Las paellas no son muy hondas, y su borde suele variar según el tamaño de la paella, pero habitualmente oscila entre 5 y 10 centímetros.

El nombre de paella ha dado a numerosos debates, especialmente al tratarse de una simple sartén. Hay quienes se refiere a ella como “paellera”, y aunque la Real Academia de la lengua Española lo acepta como válido, el nombre que se le dio originalmente y se le sigue dando en Valencia, Alicante y Castellón es el de “paella”, añadiremos que dicho nombre también es aceptado por la RAE. Otros nombres asociados a esta es l de “La paellera”, que en todo caso, será la señora que cocina la paella. Así como “el paellero” se suele también referir al sitio o lugar donde se cocina la paella.

Una Paella: un buen motivo para reunirse con amigos y familiares

En Alicante, cuando un grupo de amigos o de familiares se reune de forma informal, se le conoce por “hacer una paella” y esta expresión en partes del interior de la provincia de Alicante, también tiene otra asociada que es “fer una perola”.
Suelen ser expresiones algo utilizadas aunque curiosamente no se coma paella en la reunión. De esta forma informal de reunirse entorno a una paella surge la forma peculiar de degustarla, siendo la tradición sentarse alrededor de la paella y comer directamente de ella, sin que se utilicen platos. Esta tradición alicantina, se debe a que antiguamente los campesinos utilizando leña se sentaban alrededor, mientras lo cocinaban en la propia huerta para luego volver a sus labores agrícolas. Así evitaban el ir cargados con platos de aquí para allá y en especial de vuelta a casa. Ni que decir tiene que otro buen compañero de viaje era la tradicional bota, por esta razón támpoco se usaban vasosEl manjar era acompañado por un buen vino en bota, por lo que tampoco se usaban vasos.

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