Agosto 25th, 2010
En nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, cada día comprobamos que a pesar de las excelentes ensaladas de nuestra carta, nuestros clientes no demandan el número de ensaladas que se deberían, pero además algunos expertos han avanzado en muchas ocasiones acerca del bajo consumo que hacemos de estas, no llegando ni a la mitad, de la cantidad diaria recomendada de hortalizas y vegetales.
Se necesitan un mínimo de 400 gramos diarios, o lo que es lo mismo, de tres a cinco raciones al día. Durante estos días calurosos en Alicante, donde se han superado los 40ºC a la sombra, esta recomendación sobre el consumo de ensaladas, puede ayudarnos, especialmente durante estos días de calor.
Las ensaladas son muy fáciles de preparar, y gracias a su elevado contenido en agua, junto con otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y sed de una forma apetitosa y contribuyen a mantener la piel bien nutrida e hidratada especialmente durante días de calor extremo.
Tres motivos para incluir una buena ensalada en el menú de cada día:
1. Las Ensaladas hidratan y refrescan nuestro cuerpo
Las ensaladas, cuya materia prima esencial la constituyen las hortalizas, está compuesta por agua debido a que más del 90 por ciento de la composición de las hortalizas, base de las ensaladas, es agua. La forma más sencilla, rápida y eficaz de hidratar el cuerpo en los días calurosos es comiendo una buena ensalada.
Además, no se en vuestro caso pero pienso que incluso dan vitalidad. No perdamos de vista que los vegetales son fuente excelente de vitaminas encargadas de regular múltiples procesos orgánicos, como el correcto funcionamiento del sistema nervioso por ejemplo.
2. Las Ensaladas depuran el organismo
Debido al alto contenido de agua, las ensaladas tienen una acción depurativa, desintoxicante y diurética en nuestro organismo. Esto se debe a la riqueza que las ensaladas tienen en potasio, al bajo aporte de sodio de los vegetales que las componen, así como a la presencia de aceites esenciales que dilatan los vasos renales. Así pués, comer ensaladas en Alicante o en otra ciudad, contribuye de forma diaria a eliminar el exceso de líquidos y según indicaciones de médicos dietístas y endocrinos, llegan a ser beneficiosas en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). Debido al aumento de la ingesta de líquidos, aumentamos también la producción de orina y eliminaremos, junto con los líquidos, otras sustancias de desecho disueltas como ácido úrico, urea, etc., y por esta razón, las ensaladas son muy recomendadas en casos de gota e hiperuricemia, afecciones reumáticas en las articulaciones y a las personas con tendencia a formar cálculos renales. Os indicamos que los vegetales más diuréticos son: el apio, espárragos frescos, escarola, endibia, cebolla…
3. Las Ensaladas protegen la piel
Como consecuencia de la disminución de la capa de ozono, los rayos solares en los últimos años, están incidiendo peligrosamente en nuestra piel y constituyen una de las principales causas del envejecimiento y del desarrollo de melanomas cutáneos. Comiendo ensaladas variadas aportamos esos nutrientes básicos para mantener la piel en perfecto estado. Además, os diremos que las hortalizas de colores llamativos (zanahoria, remolacha, pimientos, tomate, col lombarda, lechuga lollo rojo…) aportan beta-caroteno que se transforma en vitamina A, renovando la piel y las mucosas, y vitamina C, que mejora la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel tersa y sin arrugas. Añadiremos que si además, a una ensalada la acompañamos de aguacate o frutos secos y la condimentamos con aceite de oliva virgen y germen de trigo, logramos que la ensalada quede enriquecida en ácidos grasos insaturados, imprescindibles para mantener una piel estructurada e hidratada, y de vitamina E, que evita la aparición de manchas de envejecimiento.
En nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, ponemos a su disposición una carta de ensaladas que van desde la rica Ensalada Taberna, compuesta por Tomates, Lechuga, Espárragos, Huevo, Atún, Cebolla y Olivas, hasta la exquisita Ensalada Templada de Chipirones en Textura de Módena, y pasando por la Ensalada de Palmito con Ventresca de Bonito.
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