Septiembre 4th, 2010
En el restaurante Taberna del Puerto en muchas ocasiones cuando los clientes prueban nuestro magnífico Pan Antiguo Taberna con Manzana Caramelizada y Tulipa de Helado, quedan sorprendidos por su excepcional combinación de sabores resultado del efecto que proporciona el caramelo sobre el pan crujiente, después de ser horneado.
Aunque al ver el pan viejo, puede que nos recuerde a la tradicional torrija, nada más lejos de la realidad ya que lo que hace a este postre tan singular es que evitamos utilizar el aceite y que el pan, quede rebozado en el. Por el contrario, en el postre Pan Antiguo Taberna de elaboración propia, el pan se hornea, consiguiendo así un doble resultado: su crujiente tomar gracias al pan tostado, cuyo sabor queda multiplicado por su crujiente y fina capa de azúcar quemado.
En definitiva se trata de un postre, único en Alicante por su elaboración con unos contrastes de texturas de caramelo, junto a un sabor tan puro que supera al que cualquier expléndida torrija tradicional castellana pueda conseguir, en definitiva un verdadero vicio para los más golosos amantes de los postres caseros.
No negaremos que estamos frente un plato alto en calorías, pero al eliminar el rebozado en huevo y la posterior fritura en aceite que ofrece la tradicional torrija, la digestión resulta mucho más ligera…eso sí, siempre que no se repita ración una y otra vez, claro…
En nuestro restaurante ubicado en el paseo marítimo del puerto de Alicante, disponemos de una amplia carta de postres caseros de elaboración propia que destacan por su originalidad y gran sabor.
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