¿Te gustaría Comer Solomillo de Buey a la Brasa si estás en Alicante?

El restaurante Taberna del Puerto en Alicante, sobresale además de su amplia oferta en arroces, entrantes y mariscos, también por sus carnes y pescados a la brasa. En este caso, os mostramos como el solomillo de Buey a la brasa es un plato muy sencillo de elaborar y con ingredientes de calidad, y el éxito entre los comensales estará más que asegurado gracias al extraordinario sabor de la carne de buey a la brasa. De todos es sabido que el solomillo es una de las partes de la canal del animal con más proteínas y menos grasas, aunque hay que tener en cuenta la manera de cocinarlo.

El solomillo de buey a la brasa es un plato muy saludable y especialmente apetitoso cuando está cocinado a la brasa, en nuestro caso, en el restaurante taberna del puerto cocinamos carne a la parrilla con carbón vegetal, especialmente cuando se tiene, bien exceso de peso o de dislipemias (colesterol y triglicéridos elevados).
Las patatas y el pimiento verde que utilizamos en la guarnición de nuestro plato, aportan hidratos de carbono y vitaminas, minerales y fibra, respectivamente. Además, para equilibrar este menú no hay nada mejor como tomar de primero un buen plato de ensalada variada vegetal o de verduras.

Un detalle es utilizar sal gruesa en la carne cruda, antes de cocinar, ya que logramos que los jugos salgan a brote, y así conseguimos levantar su sabor. La parrilla y el efecto de las brasas, ayuda a “sellar” la carne de manera que los jugos quedan dentro de esta. Otro asunto es el punto de cocción de la carne, nuestro consejo es cortarla y verla rosa y muy jugosa por dentro, pero no cruda, aunque es lógico que haya quien la prefiera ver muy hecha aun a pesar de que se pierda algo de su autentico sabor, aunque si la acompañamos de un gran vino como el Rioja Vega Reserva, realzaremos el auténtico sabor de esta carne mientras bebemos este vino elaborado en barrica de roble a partir de uvas estrictamente seleccionadas de la variedad Tempranillo, Mazuelo y Graciano, que en boca desarrolla todo su sabor cálido, bien conjuntado y estructurado, carnoso y equilibrado.

Sin duda, siempre es un éxito cocinar con unas buenas brasas que podemos conseguir con carbón vegetal o trozos de madera de árboles aromáticos. Si además tenemos la posibilidad de añadir algunas ramas de tomillo, romero o laurel, cualquier buena carne o pescado, e incluso las verduras resultarán todavía más exquisitos. En nuestro restaurante Taberna del Puerto en pleno paseo de la marina deportiva del puerto de Alicante, además del solomillo de buey, también ofrecemos Chuletas de Buey a la Brasa, Entrecot de Buey a la Brasa, Chuletitas de Cabrito con Salsita Villena o Medallones de Lomo de Venado a la Reducción de Bayas de Enebro.

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