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Quizás ya sabéis el porqué de llamarse “Arroz a Banda”, si lo desconocéis os diremos que significa “Arroz aparte” porque el arroz se ponía en un plato “aparte” del pescado. Así que no cometáis el error de algunos llamando “Arroz a la banda”, como si fuera el de una banda de música… En nuestra vecina provincia de Murcia preparan un arroz parecido que se llama Caldero Murciano y que está delicioso…como muchas especialidades culinarias murcianas.

Hace unas horas hemos recibido un fabuloso Mero de 6 kilogramos que tenemos compartiendo con media docena de bogavantes, nuestro acuario para elaborar exquisitos platos de nuestra carta de Arroces y pescados salvajes de bahía.

No olvidéis que el arroz es uno de los alimentos básicos que forman parte de la dieta mediterránea. Para quienes gusten de cuidar su peso os diremos que dada la baja cantidad de grasa que contiene el arroz es una importante ventaja, dadas las recomendaciones actuales de disminución del consumo de este nutriente.

El mero es un pescado semigraso, que se caracteriza por presentar una carne blanca, fina y de suave sabor. Estas cualidades, convierten al mero en un pescado que admite infinidad de preparaciones. Es buena fuente de proteínas de alto valor biológico, además de presentar una baja cantidad de grasas.

En nuestra carta de menú, disponemos de varios arroces con este sabroso pescado que es el mero. Concretamente nuestro Arroz Taberna o el Arroz Taberna Caldoso, están elaborados con Bogavante Fresco, Mero y Almejas. El Arroz del Senyoret con Gambita Pelada y Mero, o la Fideua Marinera, que cocinamos con Sepia, Mero, Gambas, Cigalas, Almejas y Mejillones. Toda una especialidad que puedes degustar disfrutando de una de las mejores vistas del puerto y la ciudad de Alicante, con el monte Benacantil y el castillo de Santa Bárbara al fondo.

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Hoy es 9 de Octubre, día festivo en la ciudad de Alicante y en el resto de la comunidad valenciana. En Alicante, la festividad del nueve de octubre, que precede al puente del Pilar del 12 de Octubre, se celebra disfrutando aún de la playa o hacer una escapada al interior de la provincia, especialmente con este prolongado Veranillo de San Miguel, que este año se ha extendido un poco más de lo habitual y que ha provocado que los termómetros lleguen hoy a los 30ºC aunque este tiempo tan buenos de estos primeros días de octubre tienen los días contados menos en Alicante y aunque las lluvias serán abundantes en el resto de la península durante toda la semana alcanzado el puente del Pilar. Aún así, en alicante seguiremos gozando de un tiempo veraniego como sucede durante todo el año.

Por este motivo, durante este puente de la virgen del Pilar del 12 de Octubre nuestra propuesta es de disfrutar de un entorno único y excepcional con las vistas de la marina deportiva del puerto de Alicante y la ciudad de Alicante, capital de la costa blanca al fondo mientras paseamos por el puerto para luego degustar alguno de los elaborados platos que podemos ofreceros liderados por la más amplia variedad de platos típicos de la cocina mediterranea, destacando los arroces típicos de Alicante así como los tradicionales platos de cocina marinera elaborados con pescados y mariscos traídos diariamente desde las lonjas de puertos alicantinos y mediterráneos.

Nuestra carta variada y repleta de continuas innovaciones abarca desde una amplia oferta de ibéricos y salazones, pasando por más de una veintena de suculentos entrantes, diferentes pescados de bahía y carnes rojas a las brasas,algo que nos hacen únicos.

Todos nuestros postres caseros, como el Pan Antiguo Taberna con manzana caramelizada u hojaldrada rellena de turrón hasta, el sabroso y nutritivo Bavarois de Limón, que enamora a todo el mundo que lo prueba.

Nuestra bodega, con riguroso control de climatización, está compuesta de los mejores caldos y añadas de diferentes denominaciones de origen, tanto nacional como internacional.

Disfrute de la ciudad y del tiempo en Alicante, para visitarnos tanto durante este puente del 12 de Octubre festividad de la virgen del Pilar o en cualquier momento del año. Aquí nos tienen para servirles!!

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Hoy queremos compartir con todos vosotros el artículo del Diario El Mundo, de ayer día 20 de Mayo 2.012 en su sección de gastronomía donde aparecía nuestro restaurante Taberna del Puerto de forma destacada. Con el título: “Pescados Salvajes y Buey a la Orilla del Mar”, se destacaba la “La carta de la Taberna del Puerto es abundante, variada y sugerente, desde el marisco fresco con la exquisitez de la codiciada gamba roja de Denia hasta los famosos arroces alicantinos ricos y variados…”.

Actualmente muchas vinotecas y bodegas, están poniendo de moda el maridaje como forma de dar a conocer mejor muchos de los grandes caldos que nuestras distintas denominaciones de origen ofrecen, sin olvidar que la máxima gastronomía de “A buena comida, buen vino”, puede servir de introducción para saber elegir un buen vino para una buena comida. El arte de comer en nuestra tierra nos viene dado gracias a cómo nuestros antepasados nos han trasladado este conocimiento, junto a sus preferencias, experiencias y sabiduría para preparar y aderezar cualquier plato que comemos cada día, y la perfección de ésta no puede ser completa si no va acompañada de un buen vino que acentúe su calidad y eleve el valor de la misma.

La elección de los vinos para una comida es, sobre todo, una cuestión de gusto y de buen saber hacer con el fin de conseguir la armonía y satisfacción de las cosas bien hechas. Así es como el artículo de El Mundo escrito por Antonio Rodríguez de ayer destaca, que:

“Entre tantas viandas, nos inclinamos por maridar un par de Valdueros con la especialidad de la casa, pescados y carne a la brasa: salazones de almadraba, hueva de atún y mojama de excelente calidad. Boquerones Taberna, muy frescos en adobo sutil y armonioso. Atún de hijada a la brasa algo hecho, al que le vino bien la salsa verde. Destacón un soberbio Pescado Denton que olia a mar también a la brasa, con guarnición de tomate gratinado y timbal de revuelto de huevo con setas, calabacín, berenjena y cebolla, todo bien integrado.

Para romper los tópicos y avanzar en la cultura de los maridajes, muy de moda por cierto pero no siempre bien desarrollada, acompañamos esta serie de frutos de mar con un Valduero Crianza. Eso sí, bien atemperado. Demostró que los vinos tintos suaves y agradables en paso de boca como este se pueden emparejar con éxito con los pescados. Buena noticia para los amantes de los vinos tintos. El Valduero reserva 2005 maridó de perlas con un tierno y sabroso entrecot de buey a la brasa. Una auténtica fusión de jugos y un placer en la boca. Totalmente recomendado también es el postre de pan antiguo con manzana caramelizada y tulipa de helado. Sublime.”

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Hace unos días tuvimos la visita en nuestro restaurante del conocido actor Tito Valverde, que todos conocemos por destacadas interpretaciones o por su participación en series como “Pepa y Pepe”, “Todos los hombres sois iguales” y “El Comisario”, considerada la serie más longeva de la television, con 10 años en antena.

Hace unos días la actriz Maribel Verdú y Tito Valverde y Aarón Piper centraban la atención de los platós de la Ciudad de Luz de Alicante como protagonistas de la película “Quince años y un día”, drigida por Gracia Querejeta, que ha comenzado a rodarse en el complejo cinematográfico alicantino. Se trata de una película producida por el productor Gerardo Herrero, que con más de veinte producciones realizadas en los estudios alicantinos, sigue apostando por estas instalaciones y cuyo equipo de rodaje permanecerá siete semanas más en los estudios de Alicante.

Quince años y un día, la película donde participa el actor Tito Valverde, cuenta la relación entre un adolescente conflictivo, y su abuelo, un militar retirado que vive en un pueblo de la costa Azul. A Jon le gusta bordear el peligro y el exmilitar es un hombre de costumbres que se ha asentado en un punto muy cómodo de la vida.

Desde el restaurante Taberna del Puerto deseamos todos los éxitos a este gran actor español y particularmente en esta nueva película realizada en tierras alicantinas.

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Aunque este año el invierno ha sido realmente corto y a pesar de que en Alicante gozamos habitualmente de un clima excepcional durante todo el año, ahora ya metidos en la primavera, recordamos vagamente algunos días de frío que incluso trajeron la nieve a los puntos más altos de la Sierra de Aitana.

Ahora mientras llega la Semana Santa a Alicante es curioso como, sin saber por qué razón el cielo se vuelve gris y los días soleados pasan a ser algo más fríos, a pesar de que nuestra provincia disfruta de un trato especial con el Sol ya que de todos es sabido que “El Sol pasa el invierno en Alicante” y pronto las nubes pasarán y dentro de unos días cuando hayamos celebrado la Santa Faz, parecerá que en vez de la primavera lo que ha llegado a Alicante es ya el verano gracias a sus agradables noches y luminosos días.

A pesar del frío y húmedo invierno de algunos días de Diciembre, Enero y Febrero en la terraza climatizada de nuestro restaurante en pleno puerto de Alicante, hemos gozado de una magnífica temperatura superando incluso los 26ºC gracias, además de nuestra calefacción, también a la ayuda de las estufas de exterior de ENDERS COLSMAN IBÉRICA, una compañia alemana con delegación en España, dedicada a la fabricación y distribución de productos relacionados con la calefacción a gas y el aire libre. Sus más de 75 años de historia y esperiencia les avalan y en esta ocasión queremos agradecer su servicio post venta, que cada vez que tuvimos que solicitar su ayuda, fuimos atendidos de forma eficaz y por este motivo, con la llegada de la primavera y el buen tiempo, queremos agradecerles el trabajo bien hecho y su atención durante el invierno pasado.

Ahora cuando pasen estas esporádicas nubes de Semana Santa, nuestros clientes volverán a disfrutar en nuestra terraza de los días luminosos y de las magníficas vistas del Castillo Santa Bárbara sobre el monte Benacantil, mientras disfrutan degustando la amplia oferta de nuestra carta en Ibéricos y Salazones, Entrantes, Arroces, Carnes y pescados a la brasa acompañado por alguno de nuestros selectos vinos.

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Os queremos mostrar una bonita carta de reyes magos que un amigo del restaurante nos ha enseñado justo esta mañana para ver qué podíamos hacer cuando viniesen los Reyes y sus camellos a comer para pillar las fuerzas suficientes necesarias para repartir toda la larga lista de regalos en Alicante.

Querídos Reyes de Oriente,

Me llamo Cristina, tengo 6 años y vivo en Alicante. Soy la más pequeña de tres hermanos, el resto son chicos, así que voy en desventaja en casa. Esta es la primera vez que escribo solita la carta de los Reyes Magos, estoy un poco nerviosa y no se muy bien que pedirme así que perdonarme si soy demasiado egoísta o si pido algo difícil de conseguir, para nada es mi intención.

Bueno, allá voy con la carta:

- Me gustaría que mi papá y mi tío Toni volvieran a trabajar, se les veía muy felices cuando lo hacían.

- Quiero que Fran, el vecino nuevo del segundo, me haga un poco más de caso y juegue conmigo.

- Quiero que mis hermanos mayores dejen de darme collejas cuando me voy a la cama antes que ellos.

- Me gustaría que mamá, que trabaja todo el rato en casa, tuviera también un sueldo como el que tenía papa.

- Quiero que Guille, el delegado de clase, deje de llamarme jirafa, tampoco soy tan alta para mi edad.

- Y si no es mucho pedir, me gustaría que el día de Reyes fuésemos a comer al Restaurante Taberna del Puerto, por que recuerdo que hace un año fuímos con mis abuelitos y aunque no podíamos corretear por el comedor, desde su gran terraza estuvimos viendo los barcos y veleros como entraban y salían del puerto mientras comíamos, ummm que bueno estaba todo!! Me gustaría volver por que mis abuelitos y mis padres, unos se tomaron un paella de arroz y otros una sabrosa carne, y mis hermanos se lo comieron casi todo y apenas probé sus entrantes y su postres casero

Muchas gracias, Os manda un beso.

Cristina

Así de bonita era la carta a los reyes magos de Cristina, pero aprovechamos para que dejaros unas recomendaciones para que los Reyes Magos estén contentos durante la visita a vuestros hogares:

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Sí, es increíble pero otra vez ha ocurrido. Desde nuestro restaurante en el puerto de Alicante, los días del calendario han ido volando raudos y veloces uno tras otro. Ya ha pasado casi un año desde que estrenamos el 2011. Si miramos hacía atrás vemos como este año que en unos días dejaremos, ha sido un año convulso y lleno de cambios sociales como económicos.

Termina 2011 con sus luces y sus sombras, ya sea en lo profesional o en lo personal, y con un el peso de la crisis que hace más difícil ser optimistas respecto al 2012. Pero estamos seguros que vosotros como nosotros en el restaurante Taberna Del Puerto, en lugar de acobardarnos ante los retos, nos crecemos y, entre todos colaborando, conseguiremos superar los períodos difíciles y salir más reforzados. La crisis nos da mayor aliciente y es una oportunidad para encontrar caminos imaginativos y que supongan mejoras.

Desde nuestro restaurante os deseamos felicitar un año más la Navidad. Ya han pasado muchas navidades desde que celebramos la primera Navidad con vosotros y aunque poco a poco nos hemos ido renovando por dentro y por fuera, nuestro pilar básico siguen siendo los clientes, ya que sin vosotros nuestro restaurante no tendría razón de ser.

Y como “a mal tiempo, buena cara”, miremos el 2012 con la sonrisa para enfrentar los nuevos desafíos. Os felicitamos la Navidad que es tiempo de esperanza y buenos deseos!!

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Esta semana la selección española de fútbol jugaba en Alicante uno de sus partidos clasificatorios para la Eurocopa de Polonia y Ucrania 2012 en el estadio herculano del Rico Perez de Alicante. El exitoso partido se saldó con otra gran victoria más de España con un 3-1 a favor de la selección española, que precisamente por la mañana, justo unas horas antes de jugar el partido, llegaban al Volvo Race Village de Alicante acompañados de parte del cuerpo técnico.

Los jugadores de la roja pasearon por la zona, que está a escasos metros de nuestro restaurante Taberna del Puerto y precisamente hoy, 14 de Octubre 2011 abre al público hasta el próximo 5 de Noviembre. Algunos jugadores de la roja, tuvieron la oportunidad de subirse al velero Volvo Open 70 de CAMPER con Emirates Team New Zealand. Precisamente Fernando Torres fue uno de los jugadores que quedó impresionado cómo es un velero de la Volvo Ocean Race 2011-12 por dentro.

"Fernando Torres" | Foto IAN ROMAN / Volvo Ocean Race Alicante

Os recordamos que la competición de la Volvo Ocean Race 2011-12 comenzará el próximo día 29 de octubre 2011 con la regata In-port de Alicante y continuará con la salida de la primera etapa oceánica el 5 de noviembre.

El Race Village de Alicante abre oficialmente al público hoy viernes, 14 de octubre 2011 así que puedes darte un paseo por el puerto, disfrutar del ambiente previo a la famosa regata y visitar nuestro restaurante para degustar nuestros mariscos y salazones, o nuestros ibéricos de la mano de Joselito, y todos nuestros platos de nuestra magnífica carta de entrantes, arroces, carnes y pescados a la brasa todo acompañado por alguno de nuestros selectos vinos, perfectamente cuidados en nuestra bodega climatizada.

Para quieres nos visitéis de fuera de Alicante, os diremos que no hay nada como disfrutar de las vistas de la ciudad de Alicante desde nuestra gran terraza a unos metros de la Volvo Race Village de Alicante y para que nadie os lo cuente, mejor reserva tu mesa llamando al teléfono del restaurante: 96 5217510 con tiempo suficiente ya que la ocasión lo merece.

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Hace unos días tuvimos el honor de recibir en nuestro restaurante Taberna del Puerto, a D. José Miguel de la Corte, que además de ser el actual presidente del Real Club Recreativo de Huelva, es el socio vivo más antiguo de uno de los clubs decanos del fútbol español como es el que preside. Además es hijo de presidente y posee una dilatada experiencia empresarial.

El Sr. De la Corte tuvo la cortesía de dedicarnos unas lineas en nuestro libro de Honor de personas Ilustres que han visitado nuestro restaurante y formará parte de nuestro Rincón de los famosos. Es un detalle proveniente de una persona que lleva el recreativismo en el ADN. Su padre, Antonio de la Corte, fue presidente en los años 40. Ahora le corresponde a él coger las riendas del nuevo colombino tomando el relevo de Francisco Mendoza Taboada, dirigente durante casi una década. Se convierte así en el tercer presidente desde la constitución de la sociedad anónima deportiva.

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En nuestra carta de pescados ofrecemos pescado salvaje de Bahía al corte que obtenemos de las principales lonjas de la Costa Blanca como son las lonjas de Santa Pola, Villajoyosa, Calpe o Denia tiene en la Lubina, la Dorada, el Mero o el Dentón, sus mejores exponentes de pescados salvajes. En nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, preparamos estos pescados a las brasas de carbón vegetal algo que, aporta al pescado un sabor delicioso e incomparable y especialmente sabroso cuando estamos hablando de pescados salvajes que al tratarse de un pescado tan fresco, la preparación debe ser bien simple para no enmascarar su sabor.

Uno de los pescados que preparamos es el dentón, que se trata de un pez muy voraz, que se alimenta de todo tipo de peces de menor tamaño que él, aunque tiene preferencia por los cefalópodos y los pescados azules. El dentón (en valenciano, dentol) debe su nombre a los grandes dientes que posee, cuatro fuertes colmillos que utiliza para capturar a sus presas. Los adultos pueden alcanzar hasta un metro de longitud y unos 14 kg, por este motivo es un pescado, que es calificado de Salvaje y es muy cotizado por los mejores restaurantes de la Costa Blanca. Se trata de un pescado conocido desde tiempos de los clásicos y concretamente una de las primeras referencias que se tiene acerca del dentón se encuentra en los poemas de Opiano, escritor del siglo II, quien relata sus costumbres. Arquestrato de Gela, escritor del siglo IV a. C., ya lo citó en la obra Arte Gastronómica…

En nuestro restaurante del puerto de Alicante, para su preparación procedemos a limpiarlo bien en canal y se despina para servirlo en lomos a raciones es un tarea un poco laboriosa, pero que sabemos que nuestros clientes disfrutan de su excelente sabor potenciado por su preparación con sal marina gruesa. Y para acompañarlo nada como un blanco potente, como el Pazo Pondal, un vino albariño, que sugerimos siempre para ocasiones especiales…idóneo para explorar sus matices y aromas, que queda muy bien armonizado con cualquiera de los pescados salvajes de bahía que ofrecemos en nuestra carta.

“El sueño de una noche de verano, regada con vinos y caldos, aromáticos, equilibrados, elegantes y refrescantes, que huelen a Galicia… una tierra donde se da una conjugación tan perfecta entre arte, paisaje y vino.” Pazo Pondal : “El sueño de la tierra en boca de todos…”

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