Carnes a la Brasa Alicante

Celebra el día del padre en familia comiendo alguna de nuestras especialidades

Este miércoles, día 19 de Marzo día de San José, celebraremos el Día del Padre, una festividad familiar muy señalada para hijos y padres en Alicante. Os proponemos para esta comida tan familiar y querida para Pepes y Pepitas, toda nuestra amplia carta de menú con los mejores platos de la gastronomía alicantina para que conozcas de primera mano las exquisiteces que se elaboran en la terreta como alguno de nuestros arroces y calderos, carnes de buey a la brasa, entrantes tan sabrosos como nuestro boquerón en adobo o pescados como el atún de ijada.

Restaurante Alicante Donde Comer Dia del Padre San Jose

Además qué mejor ocasión que este día tan especial, si lo que buscas es pasar un buen día en familia o con amigos, paseando por el paseo marítimo, la explanada o el puerto de Alicante. Sin duda, estaremos encantados en ofrecerte un lugar acogedor para celebrar este día del padre en familia, que tuvo su origen hacía 1.910 cuando una estadounidense, Smart Dood tuvo la original idea de celebrar el Día del Padre.

Luego, pasados unos cuantos años, ya en el año 1975 y a diferencia de España, se estableció el 3er domingo de Junio como el Día del Padre. Esta tradición americana llegaría también a Europa y concretamente a nuestro país. Se determinó que el Día del Padre, se celebrara el 19 de marzo, coincidiendo con la festividad de San José.

Así pues, este puede ser el día perfecto para reunirte con los tuyos y en especial si deseas agasajar a tu papá puedes hacer una comida en casa o también puedes venir a nuestro restaurante Taberna del Puerto a comer y celebrarlo con platos de la cocina mediterránea, todo ello por supuesto con un buen caldo de nuestra bodega climatizada.

Menú San José 2014 – 30 Euros/persona (Min. 2 pers.)

Oferta Menu San Jose 2014 | Restaurantes Alicante | Taberna del Puerto Alicante

  • Reservas al Tel. 965 21 75 10 en horario del Restaurante: 13-16 hrs / 20-24 hrs

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Disfruta del mejor clima y la mejor cocina este puente del pilar en Alicante

Hoy es 9 de Octubre, día festivo en la ciudad de Alicante y en el resto de la comunidad valenciana. En Alicante, la festividad del nueve de octubre, que precede al puente del Pilar del 12 de Octubre, se celebra disfrutando aún de la playa o hacer una escapada al interior de la provincia, especialmente con este prolongado Veranillo de San Miguel, que este año se ha extendido un poco más de lo habitual y que ha provocado que los termómetros lleguen hoy a los 30ºC aunque este tiempo tan buenos de estos primeros días de octubre tienen los días contados menos en Alicante y aunque las lluvias serán abundantes en el resto de la península durante toda la semana alcanzado el puente del Pilar. Aún así, en alicante seguiremos gozando de un tiempo veraniego como sucede durante todo el año.

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Por este motivo, durante este puente de la virgen del Pilar del 12 de Octubre nuestra propuesta es de disfrutar de un entorno único y excepcional con las vistas de la marina deportiva del puerto de Alicante y la ciudad de Alicante, capital de la costa blanca al fondo mientras paseamos por el puerto para luego degustar alguno de los elaborados platos que podemos ofreceros liderados por la más amplia variedad de platos típicos de la cocina mediterranea, destacando los arroces típicos de Alicante así como los tradicionales platos de cocina marinera elaborados con pescados y mariscos traídos diariamente desde las lonjas de puertos alicantinos y mediterráneos.

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Nuestra carta variada y repleta de continuas innovaciones abarca desde una amplia oferta de ibéricos y salazones, pasando por más de una veintena de suculentos entrantes, diferentes pescados de bahía y carnes rojas a las brasas,algo que nos hacen únicos.

Todos nuestros postres caseros, como el Pan Antiguo Taberna con manzana caramelizada u hojaldrada rellena de turrón hasta, el sabroso y nutritivo Bavarois de Limón, que enamora a todo el mundo que lo prueba.

Nuestra bodega, con riguroso control de climatización, está compuesta de los mejores caldos y añadas de diferentes denominaciones de origen, tanto nacional como internacional.

Disfrute de la ciudad y del tiempo en Alicante, para visitarnos tanto durante este puente del 12 de Octubre festividad de la virgen del Pilar o en cualquier momento del año. Aquí nos tienen para servirles!!

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La cultura del Maridaje en Alicante, con Pescados salvajes y Buey junto al mar

Hoy queremos compartir con todos vosotros el artículo del Diario El Mundo, de ayer día 20 de Mayo 2.012 en su sección de gastronomía donde aparecía nuestro restaurante Taberna del Puerto de forma destacada. Con el título: “Pescados Salvajes y Buey a la Orilla del Mar”, se destacaba la “La carta de la Taberna del Puerto es abundante, variada y sugerente, desde el marisco fresco con la exquisitez de la codiciada gamba roja de Denia hasta los famosos arroces alicantinos ricos y variados…”.

Restaurante Alicante | Articulo Diario El Mundo Alicante Gastronomia Maridajes Reservas

Restaurante Alicante Maridajes Vinos Tintos Reserva Carnes Pescados Salvajes Valduero Reserva 2005Actualmente muchas vinotecas y bodegas, están poniendo de moda el maridaje como forma de dar a conocer mejor muchos de los grandes caldos que nuestras distintas denominaciones de origen ofrecen, sin olvidar que la máxima gastronomía de “A buena comida, buen vino”, puede servir de introducción para saber elegir un buen vino para una buena comida. El arte de comer en nuestra tierra nos viene dado gracias a cómo nuestros antepasados nos han trasladado este conocimiento, junto a sus preferencias, experiencias y sabiduría para preparar y aderezar cualquier plato que comemos cada día, y la perfección de ésta no puede ser completa si no va acompañada de un buen vino que acentúe su calidad y eleve el valor de la misma.

La elección de los vinos para una comida es, sobre todo, una cuestión de gusto y de buen saber hacer con el fin de conseguir la armonía y satisfacción de las cosas bien hechas. Así es como el artículo de El Mundo escrito por Antonio Rodríguez de ayer destaca, que:

“Entre tantas viandas, nos inclinamos por maridar un par de Valdueros con la especialidad de la casa, pescados y carne a la brasa: salazones de almadraba, hueva de atún y mojama de excelente calidad. Boquerones Taberna, muy frescos en adobo sutil y armonioso. Atún de hijada a la brasa algo hecho, al que le vino bien la salsa verde. Destacón un soberbio Pescado Denton que olia a mar también a la brasa, con guarnición de tomate gratinado y timbal de revuelto de huevo con setas, calabacín, berenjena y cebolla, todo bien integrado.

Para romper los tópicos y avanzar en la cultura de los maridajes, muy de moda por cierto pero no siempre bien desarrollada, acompañamos esta serie de frutos de mar con un Valduero Crianza. Eso sí, bien atemperado. Demostró que los vinos tintos suaves y agradables en paso de boca como este se pueden emparejar con éxito con los pescados. Buena noticia para los amantes de los vinos tintos. El Valduero reserva 2005 maridó de perlas con un tierno y sabroso entrecot de buey a la brasa. Una auténtica fusión de jugos y un placer en la boca. Totalmente recomendado también es el postre de pan antiguo con manzana caramelizada y tulipa de helado. Sublime.”

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La Volvo Race Village ya está abierta al público, ¿vienes también a visitarnos?

Esta semana la selección española de fútbol jugaba en Alicante uno de sus partidos clasificatorios para la Eurocopa de Polonia y Ucrania 2012 en el estadio herculano del Rico Perez de Alicante. El exitoso partido se saldó con otra gran victoria más de España con un 3-1 a favor de la selección española, que precisamente por la mañana, justo unas horas antes de jugar el partido, llegaban al Volvo Race Village de Alicante acompañados de parte del cuerpo técnico.

Los jugadores de la roja pasearon por la zona, que está a escasos metros de nuestro restaurante Taberna del Puerto y precisamente hoy, 14 de Octubre 2011 abre al público hasta el próximo 5 de Noviembre. Algunos jugadores de la roja, tuvieron la oportunidad de subirse al velero Volvo Open 70 de CAMPER con Emirates Team New Zealand. Precisamente Fernando Torres fue uno de los jugadores que quedó impresionado cómo es un velero de la Volvo Ocean Race 2011-12 por dentro.

Restaurante Alicante Zona Volvo Ocean Race Village

"Fernando Torres" | Foto IAN ROMAN / Volvo Ocean Race Alicante

Os recordamos que la competición de la Volvo Ocean Race 2011-12 comenzará el próximo día 29 de octubre 2011 con la regata In-port de Alicante y continuará con la salida de la primera etapa oceánica el 5 de noviembre.

El Race Village de Alicante abre oficialmente al público hoy viernes, 14 de octubre 2011 así que puedes darte un paseo por el puerto, disfrutar del ambiente previo a la famosa regata y visitar nuestro restaurante para degustar nuestros mariscos y salazones, o nuestros ibéricos de la mano de Joselito, y todos nuestros platos de nuestra magnífica carta de entrantes, arroces, carnes y pescados a la brasa todo acompañado por alguno de nuestros selectos vinos, perfectamente cuidados en nuestra bodega climatizada.

Para quieres nos visitéis de fuera de Alicante, os diremos que no hay nada como disfrutar de las vistas de la ciudad de Alicante desde nuestra gran terraza a unos metros de la Volvo Race Village de Alicante y para que nadie os lo cuente, mejor reserva tu mesa llamando al teléfono del restaurante: 96 5217510 con tiempo suficiente ya que la ocasión lo merece.

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Desde nuestro restaurante os deseamos que disfrutéis las Hogueras de San Juan 2011

En Alicante estamos hoy cruzando el ecuador de la Fiesta de Hogueras 2011 aunque aún queden días para disfrutar de de fuegos artificiales hasta San Pedro la próxima semana. De momento en esta, con todas las hogueras y las Barracas en la calle, hemos podido ver la importancia de la imaginación de los artistas fogueriles al llenar las calles de Alicante de pequeñas, pero grandes historias cotidianas sobre acontecimientos locales, nacionales e internacionales pero siempre con el toque del buen humor alicantino.

Restaurante Alicante Hogueras Alicante 2011 San Juan Alacant | Comer en Hogueras en Alicante

Este año “les fogueres de Sant Joan” están más llenas que nunca del colorido y la pasión por la fiesta de las hogueras de San Juan con el empeño de contar el esfuerzo, la ilusión, el compromiso por una tradición que hace del fuego, la luz y el agua toda una pasión, que si visitáis la ciudad de Alicante podréis comprobar cómo la pasión por esta fiesta popular, que son las Hogueras de San Juan, inunda las calles de personas que quieren disfrutar la vida en esta fiesta.

Como ejemplo, y muy cerca de nuestro restaurante Taberna del Puerto, tenéis la fantástica Hoguera del Port d’Alacant, que precisamente este año celebra con la publicación de un libro, sus 25 años de historia de sentimiento por esta fiesta y la pasión por vivirla.

Probablemente durante estos días nos visitarán más de un millón de personas, en un año que incluso los recortes han llegado a la fiesta de Alicante pero que gracias a la pasión por la fiesta alicantina, ni los ciudadanos alicantinos ni los turistas notarán esos recortes, ya que las hogueras, las mascletás, la pirotecnia, los desfiles, pasacalles y las barracas, estarán en la calle hasta la noche del día 24 de Junio y los fuegos artificiales seguirán durante algunos días las semana próxima.

Cerca del Restaurante Taberna del Puerto, además de la hoguera del puerto, pueden contemplarse varias hogueras como son: Hoguera Explanada – Puerto Postiguet, Hoguera Paseo de Gomiz, Hoguera Plaza de Santa María y la Hoguera de la Plaza del Ayuntamiento, que este año exhibe una enorme palmera, fabricada en cartón y madera de 20 metros de altura que se erige sobre una columna de fuego y que se sostiene en una base de aproximadamente 11 metros cuadrados. Si queréis ver aún más historia de la fiesta de hogueras, en la “Casa de la Fiesta” de la ciudad de Alicante se alberga un museo con ‘los ninots’ indultados de años anteriores.

Restaurante Alicante Comer En Alicante Cenar Pescados Carnes Centro Alicante Hogueras San Juan

Desde el Restaurante Taberna del Puerto os proponemos un buen plan para estos días de fiestas, que es visitarnos, conocer nuestro rincón de los famosos y probar algunas de nuestras especialidades culinarias en arroces, entradas, carnes y pescados a la brasa, para así coger fuerzas para luego disfrutar de los buenos momentos que a buen seguro os ofrecerán las Hogueras de San Juan de Alicante este año 2.011.

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Uno de los mejores Crianzas para saborear la mejor carne de buey a la brasa

En Alicante deben haber pocos restaurantes que dispongan de una bodega climatizada instalada a medida. Hoy os mostramos la bodega climatizada, que tenemos en el comedor de nuestro restaurante para cuidar y conservar mejor los vinos que servimos a nuestros clientes.

Restaurante Alicante Bodega Vinos | Beber Vinos Reservas Tintos Cavas Moscateles Fondillones Blancos Comer Cenar Alicante Taberna Del Puerto

Es muy importante que el vino se encuentre en las condiciones correctas de conservación y a la temperatura ideal de servicio para que además del vino, también el cliente disfrute degustando algunas de las especialidades culinarias que ofrecemos en nuestro restaurante.

Crear un espacio y un ambiente especial para conservar los vinos disponibles en nuestra carta de vinos, implica además el trabajo de buenos profesionales en carpintería, cristalería y refrigeración para que todo encaje y quede integrado técnica y estéticamente dentro de la decoración del restaurante.

Restaurante Alicante Coleccion vivanco 2007 cuatro varietales excelente para comer Carne Buey BrasaDarle protagonismo a vinos selectos ofreciéndolos al cliente en su perfecto estado de conservación y servicio es un valor que muchos de nuestros clientes aprecian. Un caso de un vino excepcional es el Colección Vivanco 4 Varietales 2007, un vino color cereza intenso de aroma muy tostado (torrefactado), roble cremoso con expresión frutal que ofrece en boca un sabor complejo, frutoso, potente y sabroso. Este vino de bodegas Dinastía Vivanco está elaborado como Crianza de 20 meses en barricas nuevas de roble francés y compuesto por los cuatro Varietales en las siguientes proporciones: 70% Tempranillo, 15% Garnacha, 5% Mazuelo, 10% Graciano.

En la edición 2010 de los Premios Internacionales Baccus, donde más de cien catadores nacionales e internacionales se encargan cada dos años, de valorar las 1.625 muestras de vino provenientes de 21 países. Un evento organizado por la Unión Española de Catadores. las Bodegas Dinastía Vivanco se convirtió en la bodega de la Denominación de Origen Rioja más laureada consiguiendo un total de cuatro medallas. Los vinos colección ‘Vivanco 4 Varietales 2007′, colección ‘Vivanco Parcelas de Graciano 2006′ y colección ‘Vivanco Parcelas de Garnacha 2007′ han sido galardonados con la medalla de oro, mientras que ‘Vivanco rosado Tempranillo-Garnacha 2009′ recibió la medalla de plata, siendo el único rosado de Rioja premiado en el concurso.

La bodega vivanco se encuentra enclavada en Briones, La Rioja y forma parte de todo un proyecto cultural y enoturístico, en el que cabe destacar el Museo de la Cultura del Vino, la familia Vivanco ha impulsado una nueva y moderna bodega, que está diseñada para maximizar en sus vinos el carácter natural y único de sus diferentes pagos y variedades y que supone un referente en innovación enológica para la elaboración de vinos de calidad, que como indicación cabe destacar que todas las uvas pasan por un control de calidad a través de una doble mesa de selección de racimos y granos, para comenzar una maceración en frío y posterior fermentación en pequeños tinos de roble francés.

Este Crianza riojano es el vino perfecto para degustar algunas de nuestras carnes en especial la Carne de entrecotte, solomillo o chuleta de buey, ya que su cocción a la brasa da un  sabor especial, este hecho sucede debido al elevado calor de la cocción y al convertirse las moleculas aromáticas de la carne cruda en nuevas moléculas más complejas. Es entonces cuando surgen aromas de frutas, flores, nueces y vegetales e influyen en los asados, de la brasa y del ahumado – al igual que los aromas aportados por los vinos como el Colección Vivanco 2007 cuatro varietales, que por su crianza en barriles de roble, ofrece la unión perfecta con los aromas de la carne de buey asada a la brasa.

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Os deseamos los mejores propósitos para el nuevo año 2.011

Pasadas ya la Nochebuena y la resaca de Nochevieja y antes de llegar la noche de reyes, llegan los nuevos propósitos para el nuevo año, que nos planteamos realizar durante este año 2.011. Muchos de estos propósitos tienen en cuenta nuestro cuerpo y nuestra salud aunque hay estudios que indican que solo 1 de cada 10 propósitos tiene éxito de que se cumpla…

Restaurante Alicante Feliz Ano 2011 | Comer Cenar Alicante Roscon Reyes

Así que desde el restaurante Taberna del Puerto deseamos que ese propósito se cumpla y puede conseguirse siguiendo una serie de sencillos pasos, recomendaciones y consejos.

Incluso la forma de plantearnos el propósito a alcanzar debe tener un aliciente para llevarlo a cabo. Como en todas las cosas de esta vida, debemos pensar en positivo y en vez de decir: “Voy a ponerme bajo una dieta estricta para bajar peso lo antes posible” cabe decir algo como “Este año, con la ayuda de un menú saludable, poco a poco iré bajando de peso”.

Dejar de fumar será uno de los propósitos más elegidos este año que comienza pero otro buen propósito para para mantener un cuerpo saludable es hacer más ejercicio, o al menos mantener el ritmo actual, de esta forma además podremos mantener las enfermedades a raya. Para conseguirlo, no empezar de forma brusca con fuertes entrenamientos sino, lo mejor es escoger una serie de ejercicios acorde con nuestras necesidades y posibilidades, que iremos intensificando según vaya reaccionando nuestro cuerpo hasta llegar al ritmo deseado.

Pero por qué no leer alguno de los 10 consejos de parte de amigos y compañeros que consiguieron su propósito en años pasados:

1. Anotar en una Agenda lo que vamos consiguiendo. Es bueno llevar anotado lo que nos va sucediendo y en el caso del peso, ir recogiendo la dieta y cuando te la saltas o si tienes algún malestares en general.

2. Lo último es obsesionarse con la báscula. Es aconsejable pesarse una vez a la semana cuando se esté en ayunas. El peso se pierde poco a poco y de forma continuada, nunca de golpe.

3. Hacer ejercicio y deporte: Ir al gimnasio, nadar o salilr a caminar, da igual cómo pero ¡muevete!

4. Aliméntate de forma más saludable: Estando a dieta también se disfruta de la comida.

5. Desayuna bien cada mañana: Habrás escuchado que el desayuno es la comida más importante del día, levántate 10 minutos antes y dale fuerzas a tu cuerpo para todo el día. El mejor desayuno aporta entre un 20 y un 25% del aporte calórico diario.

6. Mantente hidratado/a: ¾ partes de nuestro cuerpo son agua y tu organismo lo necesita.

7. Infórmate sobre lo que comes. Cuanto más informado estés, mejor podrás elegir la dieta que más te conviene hacer.

8. Dormir poco, engorda: Duerme almenos 8 horas. El sueño insuficiente provoca la generación de la hormona que estimula el apetito e inhibe la que da al cerebro señales de saciedad, tal como han señalado reconocidos investigadores.

9. Mastica con tranquilidad los alimentos: Si comemos más despacio conseguiremos saborear mejor la comida y comeremos menos. No se si sabías que el cuerpo reacciona con señales de saciedad a los veinte minutos de comenzar a comer. Así, se comerá sólo lo necesario.

10. No piques entre horas. Picar entre las comidas lo único que hace es almacenar grasas y se lleva por delante los esfuerzos de seguir la dieta.

Ante todo, desde nuestro restaurante en Alicante reconocemos que lo más importante para poder cumplir estos propósitos es mantener una actitud y pensamiento positivo, cumplir objetivos es sinónimo de esfuerzo y sacrifico. Como en todo, lo mejor es seguir un ritmo regular y ya verás que nos sentiremos recompensados muy pronto.

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Comidas y Cenas de Navidad en Alicante: Preparación de la mesa.

Aunque el buen clima de Alicante en ocasiones nos hace pensar que seguimos disfrutando del verano, lo cierto es que la navidad ya está aquí, y más aún cuando con élla han llegado los primeros fríos. También vemos los primeros adornos en los escaparates de las tiendas, en los restaurantes como el nuestro y sobre todo comienzan a aflorar sentimientos de la amistad y del amor por la familia.

Para celebrar la llegada de la Navidad, cenas y comidas con algo de exceso, son más que tradicionales. En estas fechas suele ser cuando abundan los platos más sofisticados, los dulces navideños y turrones, el cava, los brindis y todo envuelto con adornos y lazos de color rojo.

 Navidad 2010 2011 | Comer Cenar Marisco Puerto Alicante Taberna del Puerto

En nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, la Navidad la cuidamos con especial cariño y no es casualidad que para que todo salga perfecto, somos conscientes que debemos tenerlo todo preparado con muchos días de antelación, la experiencia de haber ofrecido muchas cenas y comidas de Navidad, nos ha hecho evitar dejarlo todo para el último momento. Si también deseas que tus comidas o cenas de Navidad sean recordadas por tus amigos y familiares, te mostramos algunos consejos a tener en cuenta:

Además de elaborar un buen menú, que eso es algo que la Navidad trae habitualmente consigo, para que los platos que prepares luzcan como la ocasión se merece, debes tener en cuenta un detalle como es la preparación y decoración de la mesa. En este aspecto, y con las restricciones económicas que todos sufrimos, algo fundamental es no excederse con los gastos y las preparaciones. Recordar que realmente estamos celebrando la Navidad.

  • Buscaremos un mantel que sea especial para celebraciones pero no por ese motivo deberá ser excesivamente recargado. Un consejo que os puede sacar de dudas es optar por un tejido de buena calidad de color blanco, o bien rojo o verde pero ten en cuenta que serán las cosas que pongas sobre él lo que hará el resto.
  • Las servilletas, siempre a juego con el mantel, se deben colocar a la izquierda del plato o encima de éste, pero no caigáis en el error de colocar la servilleta dentro de la copa.
  • La vajilla debe colocarse cuidando este detalle: Situar primero el bajoplato, luego el plato llano y sobre éste el hondo.
  • La situación de las copas es otro detalle a vigilar en estas celebraciones navideñas. No olvides que debes colocarlas en la parte derecha superior de los platos, de esta forma y de izquierda a derecha, estará primero la copa de agua, la de vino blanco y la de vino tinto al final.
  • ¿Qué hacer con los cubiertos? pues seguir la siguiente regla: del exterior hacia el interior, siempre situando los cuchillos en la derecha.
  • Para finalizar un detalle necesario en Navidad es el centro de mesa. Recordar que no debe ser recargado ni tampoco impedir la conversación entre los comensales. Si eliges colocar una vela, no olvides que esté solo encendida durante las cenas pero no en los almuerzos. Recuerda elegir velas sin olor.

Recuerda que en nuestro Restaurante Taberna del Puerto en Alicante, estaremos todos los días abiertos para ofrecerte una inolvidable comida o cena durante estos días de Navidad. Si vas a pasar la Nochevieja en Alicante, en nuestro restaurante podrás comer a la carta como cualquier otro día del año pero en esta ocasión te invitaremos a una copa de cava y las tradicionales uvas de la suerte.

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¿Te gustaría Comer Solomillo de Buey a la Brasa si estás en Alicante?

El restaurante Taberna del Puerto en Alicante, sobresale además de su amplia oferta en arroces, entrantes y mariscos, también por sus carnes y pescados a la brasa. En este caso, os mostramos como el solomillo de Buey a la brasa es un plato muy sencillo de elaborar y con ingredientes de calidad, y el éxito entre los comensales estará más que asegurado gracias al extraordinario sabor de la carne de buey a la brasa. De todos es sabido que el solomillo es una de las partes de la canal del animal con más proteínas y menos grasas, aunque hay que tener en cuenta la manera de cocinarlo.

Restaurante Alicante Solomillo Buey Brasa de Carbon Vegetal | Taberna del Puerto

El solomillo de buey a la brasa es un plato muy saludable y especialmente apetitoso cuando está cocinado a la brasa, en nuestro caso, en el restaurante taberna del puerto cocinamos carne a la parrilla con carbón vegetal, especialmente cuando se tiene, bien exceso de peso o de dislipemias (colesterol y triglicéridos elevados).
Las patatas y el pimiento verde que utilizamos en la guarnición de nuestro plato, aportan hidratos de carbono y vitaminas, minerales y fibra, respectivamente. Además, para equilibrar este menú no hay nada mejor como tomar de primero un buen plato de ensalada variada vegetal o de verduras.

Un detalle es utilizar sal gruesa en la carne cruda, antes de cocinar, ya que logramos que los jugos salgan a brote, y así conseguimos levantar su sabor. La parrilla y el efecto de las brasas, ayuda a “sellar” la carne de manera que los jugos quedan dentro de esta. Otro asunto es el punto de cocción de la carne, nuestro consejo es cortarla y verla rosa y muy jugosa por dentro, pero no cruda, aunque es lógico que haya quien la prefiera ver muy hecha aun a pesar de que se pierda algo de su autentico sabor, aunque si la acompañamos de un gran vino como el Rioja Vega Reserva, realzaremos el auténtico sabor de esta carne mientras bebemos este vino elaborado en barrica de roble a partir de uvas estrictamente seleccionadas de la variedad Tempranillo, Mazuelo y Graciano, que en boca desarrolla todo su sabor cálido, bien conjuntado y estructurado, carnoso y equilibrado.

Solomillo de buey a la brasas en Restaurante Alicante Comer Carnes Brasas
Sin duda, siempre es un éxito cocinar con unas buenas brasas que podemos conseguir con carbón vegetal o trozos de madera de árboles aromáticos. Si además tenemos la posibilidad de añadir algunas ramas de tomillo, romero o laurel, cualquier buena carne o pescado, e incluso las verduras resultarán todavía más exquisitos. En nuestro restaurante Taberna del Puerto en pleno paseo de la marina deportiva del puerto de Alicante, además del solomillo de buey, también ofrecemos Chuletas de Buey a la Brasa, Entrecot de Buey a la Brasa, Chuletitas de Cabrito con Salsita Villena o Medallones de Lomo de Venado a la Reducción de Bayas de Enebro.

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Coca Amb Tonyina y las Hogueras de San Juan en Alicante

No solo en Alicante, el fuego cobra su importancia durante la noche de San Juan, sino que quizás la noche de San juan sea, después de la propia Navidad, una de las fiestas más celebradas en todo el mundo.

En realidad los festejos que se celebran en la fiestas de San Juan, tienen cierto caracter pagano y al parecer, la costumbre ha sido la causa que, algunos rituales de ciertas celebraciones de antes de cristo, se hayan mantenido hasta nuestros días. Al igual que sucede en Alicante, los rituales que se celebran en muchas ciudades tienen sus características principales en los tres elementos claves: el sol, el fuego y el agua.

Comer Cenar en Alicante en Hogueras de San Juan | Restaurante Puerto Taberna del Puerto Alicante

La superstición y la herencia de cultos paganos, han llevado a mantener la idea que las hogueras que arden esta noche de San Juan, nos preservarán durante un año frente a todo mal. Además desde antaño, al fuego se le relaciona con la prevención de epidemias debido a su poder curativo frente a posibles infecciones y también, para ahuyentar a malos espíritus. Las cenizas que dichas hogueras dejan, también tendrían efectos curativos sobre enfermedades cutáneas y si saltamos tres veces sobre la hoguera, tendremos más posibilidades de tener un buen año.

En Europa, y en todo el hemisferio norte, esta celebración de San Juan supone el triunfo de la luz a la oscuridad, sin embargo en zonas del hemisferio sur, esta fiesta mezcla ciertas creencias precolombinas más relacionadas con el solsticio de invierno. Concretamente, en Sudamérica “El Inti Raymi” o Fiesta del Sol, que se celebra en países como Perú, Bolivia o Ecuador, es una ceremonia religiosa del Imperio Inca en honor del dios sol Inti. La vinculación con el sol tenía lugar durante una ceremonia que realizaban sacerdotes incas. La importancia de esta ceremonia está incluso presente en Machu Picchu, donde aún se puede contemplar una gran columna de piedra llamada inti huatana, que quería decier ‘picota del sol’ o, literalmente, ‘para atar al sol’.

Es curioso como en tierras catalanas, el recetario popular haya consagrado un postre tradicional para la fiesta de San Juan, la llamada Coca de Sant Joan, y sin embargo en nuestras tierras alicantinas, haya sido la Coca Amb Tonyina la verdadera reina de la noche de San Juan. ¿Pero sabeis cómo se elabora la Coca Amb Tonyina?, la respuesta a esta pregunta la tenemos a continuación, en la siguiente receta elaborada utililzando la popular Thermomix:

Receta para elaborar una buena Coca Amb Tonyina

Ingredientes para realizarla:

  • Comer Cenar en Hogueras San Juan Alicante | Coca amb Tonyina en Alicante200gr de atún
  • 130gr.de agua
  • 70 gr.de anís seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 200 gr. de aceite
  • 500 gr.de de harina
  • 500 gr. de cebolla
  • 100 gr. de aceite
  • 50 gr. de tomate triturado
  • 40 gr. de piñones y perejil un poco troceado.

Primero, se vierten los ingredientes de la masa:  el aceite 200 gr., el agua, el anis, pimentón, 1 cucharadita de sal y la harina, en el recipiente de la Thermomix . Moler durante 5 minutos, con el recipiente cerrado.

Una vez pasados estos cinco minutos, sacar la masa del bol de la máquina y dividirla en 2 partes, dejando una más grande para la base de la coca y otra mitad más pequeña, para cubrirla. Deberemos posteriormente, estirar la masa con un rulo, para así conseguir que quede finita ya que dentro del horno, el efecto del calor la hará crecer en volumen.

Ahora toca trabajar con los ingredientes del relleno de la coca: cebolla, atún, 100gr de aceite,  el tomate y los piñones con el perejil. Primeramente, trocearemos la cebolla, programando la máquina durante 4 segundos en la posición 3.5 de velocidad. Luego, lo verteremos todo en el vaso de la Thermomix,  que regularemos a 100º durante 15 minútos en velocidad 1, el aceite y toda la cebolla. Seguidamente, agregaremos el atún ( atún de zorra o salazón por tierras alicantinas), los piñones y el perejil troceado y programaremos la Thermomix a 100º velocidad 1 durante dos minutos.

Finalmente, rellenaremos la coca y cubriremos la coca con el resto de la masa. Con un huevo batido, pintaremos la parte superior de la coca y, una vez montada la empanada, y siempre con el horno ya precalentado a 200º, la dejaremos durante 30 minutos en el horno.

Esta Coca amb Tonyina, plato fuerte de las fiestas de Les Fogueres de Sant Joan d’Alacant 2010, es tradicional comerla en las populares “Barraques” y “Racós”, con higos (“Bacores i Vi”) y siempre con la compañía de un buen vino. En nuestro restaurante Taberna del Puerto, ponemos a vuestra disposición una amplia oferta de entrantes y arroces, así como carnes y pescados para comer o cenar durante estos días de fiestas de San Juan 2010 en Alicante.

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