Comer en Alicante Pescados

En nuestra carta de pescados ofrecemos pescado salvaje de Bahía al corte que obtenemos de las principales lonjas de la Costa Blanca como son las lonjas de Santa Pola, Villajoyosa, Calpe o Denia tiene en la Lubina, la Dorada, el Mero o el Dentón, sus mejores exponentes de pescados salvajes. En nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, preparamos estos pescados a las brasas de carbón vegetal algo que, aporta al pescado un sabor delicioso e incomparable y especialmente sabroso cuando estamos hablando de pescados salvajes que al tratarse de un pescado tan fresco, la preparación debe ser bien simple para no enmascarar su sabor.

Uno de los pescados que preparamos es el dentón, que se trata de un pez muy voraz, que se alimenta de todo tipo de peces de menor tamaño que él, aunque tiene preferencia por los cefalópodos y los pescados azules. El dentón (en valenciano, dentol) debe su nombre a los grandes dientes que posee, cuatro fuertes colmillos que utiliza para capturar a sus presas. Los adultos pueden alcanzar hasta un metro de longitud y unos 14 kg, por este motivo es un pescado, que es calificado de Salvaje y es muy cotizado por los mejores restaurantes de la Costa Blanca. Se trata de un pescado conocido desde tiempos de los clásicos y concretamente una de las primeras referencias que se tiene acerca del dentón se encuentra en los poemas de Opiano, escritor del siglo II, quien relata sus costumbres. Arquestrato de Gela, escritor del siglo IV a. C., ya lo citó en la obra Arte Gastronómica…

En nuestro restaurante del puerto de Alicante, para su preparación procedemos a limpiarlo bien en canal y se despina para servirlo en lomos a raciones es un tarea un poco laboriosa, pero que sabemos que nuestros clientes disfrutan de su excelente sabor potenciado por su preparación con sal marina gruesa. Y para acompañarlo nada como un blanco potente, como el Pazo Pondal, un vino albariño, que sugerimos siempre para ocasiones especiales…idóneo para explorar sus matices y aromas, que queda muy bien armonizado con cualquiera de los pescados salvajes de bahía que ofrecemos en nuestra carta.

“El sueño de una noche de verano, regada con vinos y caldos, aromáticos, equilibrados, elegantes y refrescantes, que huelen a Galicia… una tierra donde se da una conjugación tan perfecta entre arte, paisaje y vino.” Pazo Pondal : “El sueño de la tierra en boca de todos…”

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Muy cerca del Restaurante Taberna del Puerto, llega el fin de semana próximo a Alicante una nueva edición de la Feria Outlet, en la conocida Zona Volvo del Puerto de Alicante desde los días 21 al 24 de Abril 2.011. La última edición se celebró en Octubre pasado contó con la presencia y participación de mucho público.

Esta será la 4ª edición de la Feria Outlet de Alicante, donde un total de 80 puestos estarán presentes con grandes ofertas en artículos de hogar, deporte, moda, calzado y complementos, entre otros productos de gran consumo con precios atractivos y con rebajas de hasta un 70 % del precio original.

Esta nueva edición de la Feria Outlet está organizado por la Concejalía de Comercio del Ayuntamiento de Alicante y el Colectivo de Comerciantes de la ciudad con la colaboración de la Cámara de Comercio y Caja del Mediterráneo, y busca aprovechar la presencia de los numerosos turistas que visitan la ciudad de Alicante con motivo de la Semana Santa.

Durante cuatro días y desde las 10.00 a las 22.00 horas, en la zona Volvo del puerto de Alicnate, un total de 80 stands estarán esperando vuestra visita con una amplia oferta de productos outlet.

La novedad de esta cuarta edición de Feria Outlet 2011, se otorgará el premio a la mejor decoración de stand, que consistirá en un viaje para dos personas, por gentileza de Viajes Barceló.

Os recordamos que si visitáis la zona del puerto de Alicante con motivo de esta Feria Outlet, podréis hacer un descanso para comer o cenar en nuestro restaurante Taberna del Puerto, que está ubicado a tan solo 100 metros de la entrada de esta Feria Outlet emplazada en los 6.500 metros que ocupará en la Zona Volvo y que os indicamos en el siguiente mapa del puerto:

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Estos primeros días de Abril, tenemos la sensación que la primavera ha llegado a Alicante …pero para quedarse. Desde nuestro restaurante Taberna del Puerto, vemos diariamente cómo la luz del sol refleja en las tranquilas aguas que forman la dársena del puerto deportivo de Alicante y todo indica que vamos hacia el verano, que en Alicante se disfruta de forma especial.

No sólo en Alicante, la llegada de la primavera influye en diferentes ámbitos, desde el alimentario y estilo de vida, con cambios en la dieta y aumento de actividades al aire libre, hasta en la parte de la vuelta de las típicas y temidas alergias primaverales

¿Pero qué comer en primavera en Alicante?

Coincidiendo con el inicio de la temporada de primavera en la provincia de Alicante, se limpian, plantan y podan muchas variedades de árboles frutales, verduras, hortalizas, legumbres, etc. Así que mientras avanza la primavera, la sabia naturaleza hace lo propio haciendo brotar y florecer plantas y árboles, dando como resultado que muchos nuevos alimentos vistan nuestras mesas de llamativos y alegres colores así como de sugerentes sabores.

La primavera es sin duda una de las mejores épocas del año para el consumo de verduras y hortalizas frescas como lechuga, espárragos, ajos frescos, setas, etc. También de frutas como cerezas, ciruelas, fresas, albaricoques, melocotón, etc.

Estos alimentos de primavera, ayudan a que la dieta en primavera resulte menos grasa y más rica en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, compuestos asociados a la prevención de diferentes enfermedades (cardiovasculares, cáncer, obesidad.) y mantenimiento de la salud. Además, estando en Alicante y con las buenas temperaturas que cada día iremos disfrutando, aumentaremos la ingesta de líquidos.

Comer bien y de forma saludable debería ser un objetivo a perseguir durante cualquier época del año, pero no olvidemos que la alimentación está directamente relacionada con la aparición de un gran número de enfermedades, el rendimiento físico e intelectual, e incluso con la salud psicológica, lo que ha llevado a considerar que a través de modificaciones en los hábitos alimentarios se puede intervenir favorablemente en este sentido. Desde nuestro Restaurante Taberna del Puerto, os recomendamos algunas pautas para conseguir una Alimentación Saludable:

1. Al menos trata de realizar 4 comidas al día, respeta los horarios, trata de evitar picotear entre comidas y no te saltes ninguna, especialmente el desayuno.
2. No tengas prisa por terminar de comer e intenta hacerlo en familia, sin distracciones durante la comida. Distribuye de forma adecuada los alimentos en las diferentes comidas. El desayuno hazlo completo y respeta la secuencia de 1er plato, 2º plato y postre en las comidas principales, siendo la cena siempre más ligera que la comida.
3. Como hemos indicado al inicio, aprovecha los alimentos de temporada, varía la diesta y échale imaginación, huyendo de la monotonía y toma a diario por lo menos una ensalada y una fruta rica en vitamina C; los lácteos no deben faltar, representando hasta 3-4 raciones diarias y no te olvides de tomar una ración de carne, pescado (azul y blanco) o huevo en comida y cena.
4. Trata de comer alimentos frescos, cuidando la calidad de los mismos, pero evita alimentos frescos que estén poco procesados. Prefiere los bajos en grasa, azúcar y sal; los cereales en sus formas integrales y la grasa vegetal, preferentemente en forma de aceite de oliva.

De cara a las alergias, junto con la alimentación saludable, para prevenir y superar los ataques de alergia, se recomienda mantener una dieta rica en antioxidantes y ácidos grasos omega-3. Ya que, tal y como señalan diferentes estudios, una dieta rica en antioxidantes presentes en verduras y frutas, especialmente frutas ricas en vitamina C, como los cítricos, se relaciona con la mejora de las dificultades respiratorias.

El consumo de alimentos ricos en ácidos grasos omega-3, como el boquerón, precisamente en Taberna del Puerto, una de nuestras entradas que más atraen a nuestros clientes es el boquerón en adobo, parece reducir el riesgo de sufrir alergia.

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Este lunes, día 19 de Marzo día de San José, celebraremos el Día del Padre, una festividad familiar muy señalada para hijos y padres en Alicante. Os proponemos para esta comida tan familiar y querida para Pepes y Pepitas, toda nuestra amplia carta de menú con los mejores platos de la gastronomía alicantina para que conozcas de primera mano las exquisiteces que se elaboran en la terreta como alguno de nuestros arroces y calderos, carnes de buey a la brasa, entrantes tan sabrosos como nuestro boquerón en adobo o pescados como el atún de ijada.

Además qué mejor ocasión que este día tan especial, si lo que buscas es pasar un buen día en familia o con amigos, paseando por el paseo marítimo, la explanada o el puerto de Alicante. Sin duda, estaremos encantados en ofrecerte un lugar acogedor para celebrar este día del padre en familia, que tuvo su origen hacía 1.910 cuando una estadounidense, Smart Dood tuvo la original idea de celebrar el Día del Padre.

Luego, pasados unos cuantos años, ya en el año 1975 y a diferencia de España, se estableció el 3er domingo de Junio como el Día del Padre. Esta tradición americana llegaría también a Europa y concretamente a nuestro país. Se determinó que el Día del Padre, se celebrara el 19 de marzo, coincidiendo con la festividad de San José.

Así pues, este puede ser el día perfecto para reunirte con los tuyos y en especial si deseas agasajar a tu papá puedes hacer una comida en casa o también puedes venir a nuestro restaurante Taberna del Puerto a comer y celebrarlo con platos de la cocina mediterránea, todo ello por supuesto con un buen caldo de nuestra bodega climatizada.

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Aunque el buen clima de Alicante en ocasiones nos hace pensar que seguimos disfrutando del verano, lo cierto es que la navidad ya está aquí, y más aún cuando con élla han llegado los primeros fríos. También vemos los primeros adornos en los escaparates de las tiendas, en los restaurantes como el nuestro y sobre todo comienzan a aflorar sentimientos de la amistad y del amor por la familia.

Para celebrar la llegada de la Navidad, cenas y comidas con algo de exceso, son más que tradicionales. En estas fechas suele ser cuando abundan los platos más sofisticados, los dulces navideños y turrones, el cava, los brindis y todo envuelto con adornos y lazos de color rojo.

En nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, la Navidad la cuidamos con especial cariño y no es casualidad que para que todo salga perfecto, somos conscientes que debemos tenerlo todo preparado con muchos días de antelación, la experiencia de haber ofrecido muchas cenas y comidas de Navidad, nos ha hecho evitar dejarlo todo para el último momento. Si también deseas que tus comidas o cenas de Navidad sean recordadas por tus amigos y familiares, te mostramos algunos consejos a tener en cuenta:

Además de elaborar un buen menú, que eso es algo que la Navidad trae habitualmente consigo, para que los platos que prepares luzcan como la ocasión se merece, debes tener en cuenta un detalle como es la preparación y decoración de la mesa. En este aspecto, y con las restricciones económicas que todos sufrimos, algo fundamental es no excederse con los gastos y las preparaciones. Recordar que realmente estamos celebrando la Navidad.

• Buscaremos un mantel que sea especial para celebraciones pero no por ese motivo deberá ser excesivamente recargado. Un consejo que os puede sacar de dudas es optar por un tejido de buena calidad de color blanco, o bien rojo o verde pero ten en cuenta que serán las cosas que pongas sobre él lo que hará el resto.
• Las servilletas, siempre a juego con el mantel, se deben colocar a la izquierda del plato o encima de éste, pero no caigáis en el error de colocar la servilleta dentro de la copa.
• La vajilla debe colocarse cuidando este detalle: Situar primero el bajoplato, luego el plato llano y sobre éste el hondo.
• La situación de las copas es otro detalle a vigilar en estas celebraciones navideñas. No olvides que debes colocarlas en la parte derecha superior de los platos, de esta forma y de izquierda a derecha, estará primero la copa de agua, la de vino blanco y la de vino tinto al final.
• ¿Qué hacer con los cubiertos? pues seguir la siguiente regla: del exterior hacia el interior, siempre situando los cuchillos en la derecha.
• Para finalizar un detalle necesario en Navidad es el centro de mesa. Recordar que no debe ser recargado ni tampoco impedir la conversación entre los comensales. Si eliges colocar una vela, no olvides que esté solo encendida durante las cenas pero no en los almuerzos. Recuerda elegir velas sin olor.

Recuerda que en nuestro Restaurante Taberna del Puerto en Alicante, estaremos todos los días abiertos para ofrecerte una inolvidable comida o cena durante estos días de Navidad. Si vas a pasar la Nochevieja en Alicante, en nuestro restaurante podrás comer a la carta como cualquier otro día del año pero en esta ocasión te invitaremos a una copa de cava y las tradicionales uvas de la suerte.

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Aunque en Alicante gozamos de un clima sin igual también durante otoño y a pesar de haber tenido después del verano, tan sólo un par de días nublados y con lluvia, estamos en la estación predilecta para los micólogos y aficionados a la recogida de setas, níscalos y especialmente boletus.

Será entre tormenta y tormenta, pero a medida que vamos atravesando el otoño, cuando los boletus van aumentando en cantidad y calidad, convirtiéndose en una de las especies más apreciadas por los consumidores. El boletus, que es una subespecie típica de los bosques de pino, es actualmente la joya del monte siendo sus principales variedades el boletus edulis y el boletus pinophilus. Además del boletus, también el níscalo, la capuchina y la seta de cardo son otras especias predominantes en otoño y que gozan de gran predilección entre los seteros. Aunque a los cantarelus hay quienes las llaman las angulas de monte, todos los aficionados prefieren encontrar los sabrosos boletus.

El boletus es un hongo que en boca tiene un tacto particular y de color marrón con carne blanca inmutable que se puede cocinar de mil maneras, desde partido en trozos y frito con buen aceite de oliva hasta el elaborado plato: Boletus Salteados con Bogavante, que cocinamos en nuestro restaurante Taberna del Puerto. El Bogavante, recién extraido de nuestra pecera visible a la entrada del restaurante, ofrece lo mejor del mar y el boletus lo mejor del monte.

A la especie boletus edulis también se la conoce en castellano por Boleto comestible, Calabaza, Viriato u Hongo; en cataluña se le llama: Aubarell, Cep, Bolet de bou, Ciureny y Sureny; y en vasco: Ontozuri, Ondo Ondua y Onto zuriya. Una recomendación es que un boletus encontrado fuera de una zona de pinar, posiblemente será otro tipo de seta.

También para distinguir al boletus de otra especie similar, deberemos fijarnos bien en su sombrero, que suele ser regular, un poco arrugado, algo aterciopelado y en un principio blanco o algo blanquecino, que se hace oscuro, casi marrón-negro. Nunca tiene tonos amarillos. El boletus no despide ningún olor particular y como última referencia deciros que tiene un sabor dulce como el de las avellanas.

Si queréis probar un plato que ofrece lo mejor del monte y del mar, no dudéis acercaros por nuestro restaurante en pleno puerto de Alicante, y disfrutar de este gran plato contemplando las magníficas vistas del puerto y la ciudad de Alicante al fondo.

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Entre nuestros entrantes más apreciados se encuentra el Boquerón Adobo Taberna. Un plato de elaborada preparación y que el adobo sorprende por su exquisito sabor con toques de orégano y otras especias, que podéis intentar reconocer cuando probéis este afamado plato si visitáis nuestro restaurante en pleno puerto de Alicante.

Os recuerdo que el boquerón, junto con la sardina y el jurel, es uno de los tres pescados azules más consumidos en España. De cuerpo pequeño, alargado y comprimido, apenas pesa unos gramos y su talla mínima para su captura es de tan solo 9 cm. Los colores plateados lucen en su vientre y en su lomo se muestran tonos de verdes intensos o azules grisáceos.

El boquerón es un pescado azul muy apropiado por que contiene 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible, similar a las sardinas, el jurel o el atún. Sin embargo, al igual que ocurre con estos otros pescados, su grasa presenta un alto contenido en ácidos omega-3. Como sucede con el resto de pescados, estamos delante de una fuente de proteínas de alto valor biológico,que favorece el correcto funcionamiento de organos vitales como el hígado, intestinos, músculos y nervios. Como detalle a destacar, el boquerón y la anchoa comida con espina llega a proporcionar en tan solo 10 gramos el mismo nivel de calcio que un vaso de leche. Os recordamos que la anchoa es el boquerón tras seguir un proceso de salazón.

La historia del boquerón en la costa alicantina data de tiempos de la civilización romana que tenía en el salazón y la salsa garum y concretamente en su variedad más valiosa, el “garum sociorum”, una de sus principales elaboraciones. Para fabricar esta preciada salsa se utilizaban pescados enteros, incluyendo las vísceras, que se dejaban macerar durante días con hierbas aromáticas y sal. Cuando finalizaba este proceso, la salsa que se obtenía servía para aderezar muchas comidas tanto en la zona de Lucentum como en muchas mesas del imperio romano.

Durante la Edad Media, el boquerón en la península ibérica estuvo muy presente en la vida cotidiana e incluso dió nombre a algunas poblaciones fundadas en el Centro o Sudamerica después del descubrimiento de América. Por ejemplo en Puerto Rico, algunos expertos dicen que la actual ciudad de Boquerón corresponde con el lugar donde desembarcaron los tripulantes de La Niña en el segundo viaje de Cristóbal Colón entre los días 18 y 19 de noviembre de 1493.

Desde la antigüedad, incluso en los siglos XVIII y XIX se consumían los lomos de boquerón en salazón: las anchoas, que tienen en Santoña su máximo exponente gracias a que una de las familias de pescadores italianos que emigró a estas tierras en el siglo XIX en busca de trabajo, presentó una innovación en la conservación de anchoas que revolucionaría el mercado de las conservas en el mundo. La anchoa hasta entonces se elaboraba con un proceso que incluía su limpieza, salazón y añadiéndoles mantequilla para suavizar el sabor. Pero en 1880 Giovanni Vella Scaliota, añadió aceite a los filetes de anchoa, a “il piú grande bocatto”, como él las conocía. De esta forma se comenzaron a comercializar anchoas en conserva de aceite, método que ha perdurado hasta la actualidad.

Sin embargo a finales de los 90, el exceso de pesca provocó el exceso de su pesca cayendo el número de capturas que incluso llego a la instauración de una veda hasta nuestros días. Por ejemplo en Malaga, ciudad donde el boquerón es uno de sus alimentos más conocidos (a los habitantes de esta ciudad se les conoce por boquerones) las toneladas de boquerón recogidas pasaron de extraer hasta 10.000 toneladas anuales a pasar a tan solo 500.

Si os encontráis por Alicante os sugiero que os acerquéis por nuestro restaurante Taberna del Puerto y probéis este fantástico entrante y luego nos contáis qué os parece.

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Los buenos salazones son muy tradicionales en los restaurantes y hogares de la costa alicantina. En muchas ciudades de la provincia de Alicante son muy apreciados gracias a su potente sabor. La parte del atún que está unida internamente a la ventresca, barriga o ijar, se usa para salar y transformar en mojama. El proceso de secado y salado permite a los salazones su conservación durante un largo tiempo. Hoy, en nuestro blog hablaremos del atún de Ijada, que se denomina a una parte del atún salada y que por Alicante también la conocemos como “tonyina de sorra”.

El atún de Ijada es toda “una exquisitez” cuyo periodo de captura coincide con el del desovado de las hembras en el Mediterráneo, por ese motivo su pesca está obligatoriamente controlada y que cada día más se utilicen sistemas de pesca sostenible como es la almadraba.

Se obtiene de un corte de la zona de la “barriga” del atún. Ijada, para el diccionario de la Real Academia, es: “Cada una de las dos cavidades simétricamente colocadas entre las costillas flotantes y los huesos de las caderas.Parte anterior e inferior del cuerpo de los peces.” Como está en la parte del pez con menos músculo por su flexión, es la parte más grasa del pez.

El origen del nombre no queda muy claro, ya que para algunos historiadores la palabra “sorra” tiene orígenes árabes debido a que existe un vocablo que significa parte del vientre, también conocido por ventresca y que casualmente coincide en su pronunciación. Pero sin embargo, otros entendidos en la materia defienden la idea que significa arena y su origen se debe al hecho de rozar la panza de los carros, que se utilizaban durante el arrastre del atún para sacarlo de la playa.

La pieza de mayor aceptación, la ventresca o ijada del atún como mejor se suele disfrutar es en crudo o a la plancha pero muy poco hecha. También se suele presentar, desmigada en un plato con un buen aceite de oliva virgen a modo de entrante o como platos principales a modo de guiso con patatas e incluso con arroz.

En nuestro restaurante en Alicante Taberna del Puerto reconocemos que el atún de ijada a la plancha está exquisito y es muy bueno, aunque es importante encontrar el punto exacto para que tan solo huela el calor y dejar que se aprecie el fantástico sabor de este apreciado manjar que el mar nos ofrece.

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El bacalao da nombre a algunos de los platos más famosos de la gastronomía vasca, catalana y portuguesa, esa es una razón por la cual en nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, es un pescado que nunca falta en nuestra carta.

Pero lo clásico de estas recetas archiconocidas de origen popular, como son el Bacalao al “Pil Pil” o a “la Bilbaina”, se están empezando a codear con nuevas creaciones muy imaginativas de algunos restaurantes de alta cocina (Milhojas de bacalao, lasaña de bacalao y hongos, ensalada de bacalao con tomate concassé y espinacas… ). Pero, ¿Conocemos realmente como preparar y cocinar un buen bacalao?…¿sabemos desalar unos buenos lomos de bacalao de forma adecuada?

En Alicante, preferimos el bacalao de media sal y preferimos el bacalao de color blanco, flexible en su textura. Un buen bacalao, después de estar en remojo, se asemeja a la merluza. Como sucede en toda receta excepcional de nuestro restaurante, cuidar la calidad y disponer de una buena materia prima, será garantía de un plato de buen comer y mejor cenar.

En función del grosor del bacalao y cambiando varias veces el agua a una temperatura baja en cámara durante varios días, conseguiremos un buen desalado. La gran ventaja de un desalado en frío es que la carne del bacalao mantendrá su firmeza y su correcto mantenimiento antes de proceder a su preparación.

En tierras alicantinas y en la cocina mediterránea, también es muy popular el bacalao empleado en ensaladas en forma de tiras (esqueixada) pero el uso popular es que el bacalao en el norte de España, se salsa y en el sur se fríe. La esqueixada, es una ensalada compuesta de bacalao desalado y cortado en tiras, tomate, cebolla, y aceitunas verdes y negras, sazonado con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. El bacalao hay que deshilacharlo con las manos no hay que cortarlo con cuchillo. De hecho “esqueixar” significa desgajar.

En nuestro restaurante en Alicante preparamos algunas de las recetas clásicas populares, que entre las más conocidas de la cocina vasca destacan; El Bacalao al Pil Pil, el Bacalao a la vizcaína o el Bacalao en salsa verde. De la Cocina Catalana, el sabroso Bacalao a la llauna, el bacallà en sanfaina o el bacallà con pasas y piñones. De la Cocina Navarra, el gran Bacalao al Ajo Arriero, un plato que trae buenos recuerdos si en alguna ocasión lo hemos probado mientras se han visto correr los San Fermines.

El bacalao, considerado producto estrella de la gastronomía vasca, no se comprendería sin dos salsas: la salsa ligada y la salsa vizcaína. En el Bacalao al Pil Pil, que preparamos en nuestro restaurante ubicado en el puerto de Alicante, el aceite de oliva y las gelatinas que desprende el bacalao desalado, se funden en un solo cuerpo, formando una salsa ligada que realza el sabor del pescado. Por el contrario, el bacalao a la vizcaína, la salsa la forman los siguientes ingredientes principales: la cebolla roja, los pimientos choriceros y el tomate.

No debemos olvidar que otra característica que hace especial al bacalao es que se cocina por cocción – fritura en aceite, procedimiento que los buenos cocineros vascos consideran fundamental para las elaboraciones en salsa. No debemos olvidar que es importante mover ligeramente la cazuela en vaivén rotando la cazuela, que tiene como fin único, que el bacalao suelte su gelatina poco a poco, consiguiendo una salsa de textura de sabores ligada de forma natural. También, en preparaciones con salsa, el bacalao ha de introducirse en la salsa sin estar hecho del todo para que termine de hacerse con la salsa.

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Si te gusta comer pescado y te encuentras por Alicante, tienes la oportunidad de tomar en nuestro restaurante, este fantástico pescado blanco que debe su forma plana, a vivir en el fondo del océano y que contiene proteínas de alto valor biológico. Se trata de un pescado idóneo para hacer dieta ya que solo contiene un 2% de grasa.

Además este pescado que puede alcanzar hasta los 2 metros de longitud, contiene varias importantes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B1, B3 y B9. Pero es la vitamina B9 la que destaca en el Rape y tiene la interesante función de la producción y maduración de los glóbulos rojos y blancos, algo muy a tener en cuenta para aquellas personas que sufren de Anemia y defensas bajas.

El rape contiene minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio y el hierro. El potasio es muy bueno para el sistema nervioso y la actividad muscular. Por otro lado, de todos es sabido que el fósforo está presente en huesos y dientes, incide en el sistema nervioso y en la actividad muscular y participa en procesos de obtención de energía. Por último el magnesio está relacionado con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad. Por este motivo, un adecuado aporte de hierro nos previene de la anemia ferropénica y es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células.

El rape, es un pescado que a los niños y a las personas que evitan tener que luchar contra las espinas, le va a encantar ya que debido a su carne, firme y sabrosa, y como sus filetes no presentan espinas, resulta perfecto para quienes suelen rechazar el pescado, que es el caso de algunos niños.

En nuestro restaurante Taberna del Puerto les ofrecemos entre nuestra oferta de pescado, tanto el Rape a la Andaluza como, el Rape a la Cazuela. Este último es un plato, que además del los filetes de rape cuenta con una salsa marinera, que María, nuestra jefa de cocina, elabora con mejillón, almejas, gambas peladas entre otros sabrosos ingredientes que se consiguen en las aguas de la bahía de Alicante.

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