Restaurantes Alicante

¿Te gustaría Comer Solomillo de Buey a la Brasa si estás en Alicante?

El restaurante Taberna del Puerto en Alicante, sobresale además de su amplia oferta en arroces, entrantes y mariscos, también por sus carnes y pescados a la brasa. En este caso, os mostramos como el solomillo de Buey a la brasa es un plato muy sencillo de elaborar y con ingredientes de calidad, y el éxito entre los comensales estará más que asegurado gracias al extraordinario sabor de la carne de buey a la brasa. De todos es sabido que el solomillo es una de las partes de la canal del animal con más proteínas y menos grasas, aunque hay que tener en cuenta la manera de cocinarlo.

Restaurante Alicante Solomillo Buey Brasa de Carbon Vegetal | Taberna del Puerto

El solomillo de buey a la brasa es un plato muy saludable y especialmente apetitoso cuando está cocinado a la brasa, en nuestro caso, en el restaurante taberna del puerto cocinamos carne a la parrilla con carbón vegetal, especialmente cuando se tiene, bien exceso de peso o de dislipemias (colesterol y triglicéridos elevados).
Las patatas y el pimiento verde que utilizamos en la guarnición de nuestro plato, aportan hidratos de carbono y vitaminas, minerales y fibra, respectivamente. Además, para equilibrar este menú no hay nada mejor como tomar de primero un buen plato de ensalada variada vegetal o de verduras.

Un detalle es utilizar sal gruesa en la carne cruda, antes de cocinar, ya que logramos que los jugos salgan a brote, y así conseguimos levantar su sabor. La parrilla y el efecto de las brasas, ayuda a “sellar” la carne de manera que los jugos quedan dentro de esta. Otro asunto es el punto de cocción de la carne, nuestro consejo es cortarla y verla rosa y muy jugosa por dentro, pero no cruda, aunque es lógico que haya quien la prefiera ver muy hecha aun a pesar de que se pierda algo de su autentico sabor, aunque si la acompañamos de un gran vino como el Rioja Vega Reserva, realzaremos el auténtico sabor de esta carne mientras bebemos este vino elaborado en barrica de roble a partir de uvas estrictamente seleccionadas de la variedad Tempranillo, Mazuelo y Graciano, que en boca desarrolla todo su sabor cálido, bien conjuntado y estructurado, carnoso y equilibrado.

Solomillo de buey a la brasas en Restaurante Alicante Comer Carnes Brasas
Sin duda, siempre es un éxito cocinar con unas buenas brasas que podemos conseguir con carbón vegetal o trozos de madera de árboles aromáticos. Si además tenemos la posibilidad de añadir algunas ramas de tomillo, romero o laurel, cualquier buena carne o pescado, e incluso las verduras resultarán todavía más exquisitos. En nuestro restaurante Taberna del Puerto en pleno paseo de la marina deportiva del puerto de Alicante, además del solomillo de buey, también ofrecemos Chuletas de Buey a la Brasa, Entrecot de Buey a la Brasa, Chuletitas de Cabrito con Salsita Villena o Medallones de Lomo de Venado a la Reducción de Bayas de Enebro.

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En otoño, Boletus salteados con Bogavante, un plato irresistible

Aunque en Alicante gozamos de un clima sin igual también durante otoño y a pesar de haber tenido después del verano, tan sólo un par de días nublados y con lluvia, estamos en la estación predilecta para los micólogos y aficionados a la recogida de setas, níscalos y especialmente boletus.

Será entre tormenta y tormenta, pero a medida que vamos atravesando el otoño, cuando los boletus van aumentando en cantidad y calidad, convirtiéndose en una de las especies más apreciadas por los consumidores. El boletus, que es una subespecie típica de los bosques de pino, es actualmente la joya del monte siendo sus principales variedades el boletus edulis y el boletus pinophilus. Además del boletus, también el níscalo, la capuchina y la seta de cardo son otras especias predominantes en otoño y que gozan de gran predilección entre los seteros. Aunque a los cantarelus hay quienes las llaman las angulas de monte, todos los aficionados prefieren encontrar los sabrosos boletus.

Restaurante Alicante comer Boletus Salteados con Bogavante en Otoño

El boletus es un hongo que en boca tiene un tacto particular y de color marrón con carne blanca inmutable que se puede cocinar de mil maneras, desde partido en trozos y frito con buen aceite de oliva hasta el elaborado plato: Boletus Salteados con Bogavante, que cocinamos en nuestro restaurante Taberna del Puerto. El Bogavante, recién extraido de nuestra pecera visible a la entrada del restaurante, ofrece lo mejor del mar y el boletus lo mejor del monte.

A la especie boletus edulis también se la conoce en castellano por Boleto comestible, Calabaza, Viriato u Hongo; en cataluña se le llama: Aubarell, Cep, Bolet de bou, Ciureny y Sureny; y en vasco: Ontozuri, Ondo Ondua y Onto zuriya. Una recomendación es que un boletus encontrado fuera de una zona de pinar, posiblemente será otro tipo de seta.

También para distinguir al boletus de otra especie similar, deberemos fijarnos bien en su sombrero, que suele ser regular, un poco arrugado, algo aterciopelado y en un principio blanco o algo blanquecino, que se hace oscuro, casi marrón-negro. Nunca tiene tonos amarillos. El boletus no despide ningún olor particular y como última referencia deciros que tiene un sabor dulce como el de las avellanas.

Restaurante Taberna del Puerto Alicante Donde Comer o Cenar Boletus con Bogavante Setas Niscalos

Si queréis probar un plato que ofrece lo mejor del monte y del mar, no dudéis acercaros por nuestro restaurante en pleno puerto de Alicante, y disfrutar de este gran plato contemplando las magníficas vistas del puerto y la ciudad de Alicante al fondo.

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Boquerones en Adobo: un plato de extraordinario sabor y propiedades

Entre nuestros entrantes más apreciados se encuentra el Boquerón Adobo Taberna. Un plato de elaborada preparación y que el adobo sorprende por su exquisito sabor con toques de orégano y otras especias, que podéis intentar reconocer cuando probéis este afamado plato si visitáis nuestro restaurante en pleno puerto de Alicante.

Os recuerdo que el boquerón, junto con la sardina y el jurel, es uno de los tres pescados azules más consumidos en España. De cuerpo pequeño, alargado y comprimido, apenas pesa unos gramos y su talla mínima para su captura es de tan solo 9 cm. Los colores plateados lucen en su vientre y en su lomo se muestran tonos de verdes intensos o azules grisáceos.

El boquerón es un pescado azul muy apropiado por que contiene 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible, similar a las sardinas, el jurel o el atún. Sin embargo, al igual que ocurre con estos otros pescados, su grasa presenta un alto contenido en ácidos omega-3. Como sucede con el resto de pescados, estamos delante de una fuente de proteínas de alto valor biológico,que favorece el correcto funcionamiento de organos vitales como el hígado, intestinos, músculos y nervios. Como detalle a destacar, el boquerón y la anchoa comida con espina llega a proporcionar en tan solo 10 gramos el mismo nivel de calcio que un vaso de leche. Os recordamos que la anchoa es el boquerón tras seguir un proceso de salazón.

Boquerones Adobo | Restaurante Alicante Comer Pescados Alicante Taberna del Puerto

La historia del boquerón en la costa alicantina data de tiempos de la civilización romana que tenía en el salazón y la salsa garum y concretamente en su variedad más valiosa, el “garum sociorum”, una de sus principales elaboraciones. Para fabricar esta preciada salsa se utilizaban pescados enteros, incluyendo las vísceras, que se dejaban macerar durante días con hierbas aromáticas y sal. Cuando finalizaba este proceso, la salsa que se obtenía servía para aderezar muchas comidas tanto en la zona de Lucentum como en muchas mesas del imperio romano.

Durante la Edad Media, el boquerón en la península ibérica estuvo muy presente en la vida cotidiana e incluso dió nombre a algunas poblaciones fundadas en el Centro o Sudamerica después del descubrimiento de América. Por ejemplo en Puerto Rico, algunos expertos dicen que la actual ciudad de Boquerón corresponde con el lugar donde desembarcaron los tripulantes de La Niña en el segundo viaje de Cristóbal Colón entre los días 18 y 19 de noviembre de 1493.

Desde la antigüedad, incluso en los siglos XVIII y XIX se consumían los lomos de boquerón en salazón: las anchoas, que tienen en Santoña su máximo exponente gracias a que una de las familias de pescadores italianos que emigró a estas tierras en el siglo XIX en busca de trabajo, presentó una innovación en la conservación de anchoas que revolucionaría el mercado de las conservas en el mundo. La anchoa hasta entonces se elaboraba con un proceso que incluía su limpieza, salazón y añadiéndoles mantequilla para suavizar el sabor. Pero en 1880 Giovanni Vella Scaliota, añadió aceite a los filetes de anchoa, a “il piú grande bocatto”, como él las conocía. De esta forma se comenzaron a comercializar anchoas en conserva de aceite, método que ha perdurado hasta la actualidad.

Sin embargo a finales de los 90, el exceso de pesca provocó el exceso de su pesca cayendo el número de capturas que incluso llego a la instauración de una veda hasta nuestros días. Por ejemplo en Malaga, ciudad donde el boquerón es uno de sus alimentos más conocidos (a los habitantes de esta ciudad se les conoce por boquerones) las toneladas de boquerón recogidas pasaron de extraer hasta 10.000 toneladas anuales a pasar a tan solo 500.

Si os encontráis por Alicante os sugiero que os acerquéis por nuestro restaurante Taberna del Puerto y probéis este fantástico entrante y luego nos contáis qué os parece.

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El Atún de Ijada, una exquisitez del mediterráneo en Alicante

Los buenos salazones son muy tradicionales en los restaurantes y hogares de la costa alicantina. En muchas ciudades de la provincia de Alicante son muy apreciados gracias a su potente sabor. La parte del atún que está unida internamente a la ventresca, barriga o ijar, se usa para salar y transformar en mojama. El proceso de secado y salado permite a los salazones su conservación durante un largo tiempo. Hoy, en nuestro blog hablaremos del atún de Ijada, que se denomina a una parte del atún salada y que por Alicante también la conocemos como “tonyina de sorra”.

El atún de Ijada es toda “una exquisitez” cuyo periodo de captura coincide con el del desovado de las hembras en el Mediterráneo, por ese motivo su pesca está obligatoriamente controlada y que cada día más se utilicen sistemas de pesca sostenible como es la almadraba.

Restaurante Alicante | Comer en Alicante Atun Hijada ijada | Taberna del Puerto-alicanteSe obtiene de un corte de la zona de la “barriga” del atún. Ijada, para el diccionario de la Real Academia, es: “Cada una de las dos cavidades simétricamente colocadas entre las costillas flotantes y los huesos de las caderas.Parte anterior e inferior del cuerpo de los peces.” Como está en la parte del pez con menos músculo por su flexión, es la parte más grasa del pez.

El origen del nombre no queda muy claro, ya que para algunos historiadores la palabra “sorra” tiene orígenes árabes debido a que existe un vocablo que significa parte del vientre, también conocido por ventresca y que casualmente coincide en su pronunciación. Pero sin embargo, otros entendidos en la materia defienden la idea que significa arena y su origen se debe al hecho de rozar la panza de los carros, que se utilizaban durante el arrastre del atún para sacarlo de la playa.

La pieza de mayor aceptación, la ventresca o ijada del atún como mejor se suele disfrutar es en crudo o a la plancha pero muy poco hecha. También se suele presentar, desmigada en un plato con un buen aceite de oliva virgen a modo de entrante o como platos principales a modo de guiso con patatas e incluso con arroz.

En nuestro restaurante en Alicante Taberna del Puerto reconocemos que el atún de ijada a la plancha está exquisito y es muy bueno, aunque es importante encontrar el punto exacto para que tan solo huela el calor y dejar que se aprecie el fantástico sabor de este apreciado manjar que el mar nos ofrece.

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¿Sabías qué La cocina mediterránea ayuda a prevenir el Alzheimer?

Hoy día 21 de Septiembre es el Dia Mundial del Alzheimer y desde nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, queremos mandar nuestro más sincero y afectuoso apoyo a todas las personas y familiares que sufren esta cruel enfermedad, y que va progresando de forma gradual durante 10 años en la vida de un enfermo.

La Cocina y la Dieta Medierranea previene el progreso del Alzheimer | Restaurante Alicante

Además os queremos comentar que, nosotros como profesionales desde nuestro restaurante y también vosotros como buenos amantes de la cocina, que precisamente también está en nuestras manos poder facilitar la vida de estas personas enfermas de esta enfermedad neurodegenerativa. En un estudio elaborado por expertos de la Universidad de Columbia, se defendía las virtudes que la Dieta Mediterránea tenía en el aumento de la esperanza de vida en las personas enfermas de Alzheimer. No tenemos mucho más que añadir a los grandes beneficios que expertos y amantes de la buena mesa, han atribuido a la dieta mediterránea durante los últimos años, cada día se le atribuyen más efectos que acreditan lo saludable y beneficiosa que la dieta mediterranea sea la base de nuestra alimentación.

En el caso del Alzheimer, estos científicos durante cuatro años estudiaron a 192 personas enfermas de Alzheimer que seguían varias dietas, las estadísticas que nunca fallan, eran claras: cuanto más se aproximaba la dieta del enfermo a la dieta Mediterránea, más aumentaba su esperanza de vida, incluso llegaba a incrementarse en hasta cuatro años en el caso de quienes la seguían al pie de la letra.

Algunos científicos españoles, han determinado que el compuesto fundamental en la lucha contra la enfermedad, es la melatonina ya que no sólo frena esos procesos neurodegenerativos que afectan a la corteza del cerebro, sino que además previene la muerte de las neuronas. La melatonina se obtiene principalmente gracias a distintos alimentos, cereales, vegetales, legumbres y verduras que forman parte de nuestra dieta mediterránea habitual.

Es evidente que es complicado frenar esta enfermedad neurodegenerativa, incluso paliar sus crueles efectos para enfermos y familiares que también la sufren. Sin embargo, hasta que las investigaciones en curso no alcancen nuevos logros, podemos intentar prevenir el Alzheimer con la ayuda de la alimentación desde una temprana edad, hecho que sin duda permitirá reducir la probabilidad de sufrirla.

Esta claro que para cualquier persona enferma o que sufra alguna dolencia crónica, una dieta cargada de grasas saturadas y carnes no es muy recomendable, pero tampoco lo es para las personas sanas, ya que con el transcurso del tiempo, una dieta inadecuada puede causar enfermedades o trastornos alimenticios con toda seguridad. Desde nuestro Restaurante Taberna del Puerto en Alicante, nuestra recomendación es mantener un estilo de vida saludable donde prime la aclamada cocina o dieta mediterránea, como la que ofrecemos en nuestro restaurante y un poco ejercicio físico…por lo menos deseamos que lo tengáis presente en vuestra vida diaria.

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Un buen jamón iberico de bellota, un lujo a su alcance en Alicante

En nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, y si desea comer ibericos, aún estando a muchos kilómetros de las tierras de Guijuelo en Salamanca, contamos con entre nuestra oferta de ibéricos, el famoso y único Jamon Ibérico de Bellota Joselito Gran Reserva, del que el gran cocinero Martín Berasategui dijera “Joselito eres un defensor a ultranza de los productos de tu tierra y de los mejores productos del cerdo que uno puede comer en el mundo entero”.

Restaurante Alicante Comer Jamon Iberico Bellota Joselito | Cenar Jamon Joselito

El Jamón Joselito, que en Alicante ofrecemos en nuestro restaurante, parte de una excelente e indiscutible materia prima como son sus cerdos con un gran poder de adaptación y crecimiento lento y en absoluta libertad dentro de su hábitat natural, la dehesa. Estos cerdos la abandonarán cuando lleguen a los 190 kg y alcancen 2 años de crecer en libertad. Estos factores dan como resultado una mayor cantidad de grasa infiltrada en el tejido muscular, mayor firmeza y consistencia.

No olvidemos que para saborear el jamón ibérico de bellota y apreciar en su justa medida su aroma, finura y matices es necesario que sea cortado en lascas o virutas, a mano, en pequeñas lonchas, cuanto más finas mejor. Antes de empezar a cortar un Jamón debemos tomar todas las precauciones del mundo, ya que ¡¡ojo!! en España Al año, 50.000 españoles resultan heridos al cortar el jamón, según un estudio hecho en Vélez-Málaga a mayor honra y gloria de Guijuelo y de Trevélez, de Cumbres Mayores y de Jabugo. Como comentara un conocido escritor en un relato “…El español se compra el jamón de reglamento, llega a la cocina, lo abre, se pone a cortar las lonchas de la prosperidad y, ¡zas!, se le va el cuchillo y se pega un tajo a punto de mutilación en el dedo indice de la mano izquierda”

Así pues y antes de nada, la pregunta de rigor: ¿Conocemos qué partes tiene un jamón? . A la hora de empezar a cortar un jamón y más aún si es un ibérico de bellota, es importante conocer bien todas sus partes:

  • Maza: la parte más gruesa (lo mejor), magro entreverado de finas vetas de grasa.
  • Babilla: mucho más magro y, por tanto, ligeramente más seco.
  • Codillo: fibroso y entreverado con finos tendones, pero muy dulce y fragante.
  • Punta: con una concentración de sal superior al resto y de aroma más acentuado.

Para proceder a cortar un jamón y sacarle todo su “Jugo” deberemos disponer de un útil “jamonero” de madera o metal donde fijar la pieza, y de dos cuchillos:

  • El Cuchillo de jamón: El clásico. Largo, estrecho y flexible, con la punta redondeada y perfectamente afilado para cortar finas lonchas.
  • Cuchillo auxiliar: Cuchillo ancho que servirá para abrir el jamón y retirar la dura corteza del principio.

Restaurante Alicante | Comer Jamon- Iberico Bellota | Cortando Jamon Taberna del Puerto
Empezaremos con el cuchillo ancho, retiraremos la corteza y el tocino exterior y se le da un corte profundo en la caña. A partir de este corte, con el cuchillo jamonero se empieza a extraer lonchas de la maza, que es la parte más gruesa de la pieza. Si vas a tardar poco tiempo en comer el jamón, conviene empezar a cortarlo con la pezuña para arriba y si se va a tardar más tiempo, dejaremos la pezuña hacía abajo.

Debemos recordar que las lonchas han de ser pequeñas y tan finas como sea posible, tanto sea para consumir la pieza de jamón en un día o en meses, el jamón ha de tener siempre el borde limpio y perfilado, evitando así sabores rancios o cortezas innecesarias. Unas lonchas casi transparentes y de unos 3 o 4 centímetros de anchura sería lo idóneo.

Cuando lleguemos al hueso de la cadera, lo apropiado es hacerle al hueso un corte incisivo alrededor de este para que las siguientes lonchas salgan limpias de esta zona. Como sugerencia os comentamos el hacer un corte alrededor del hueso y luego aprovechar lo que queda entre el corte y el hueso haciendo taquitos.

Otra sugerencia es que si se deja de cortar el jamón durante unos días, podemos proteger la zona al aire con algunos de los trozos más gruesos de tocino y corteza, sacados al principio, de forma que la grasa superficial se mantenga siempre fresca.

Como lo suyo es practicar…pues nada como empezar ahora a cortar un buen jamón y cuando se acabe…pues no pasa nada por que el hueso del jamón es un gran ingrediente para dar sabor al puchero o cocido, con lo cual aprovechamos completamente las distintas partes de un buen Jamón.

En nuestro restaurante,  además le ofrecemos en el mismo puerto de Alicante, una cocina típica y tradicional castellana de calidad, basada en la selección de excelentes Jamones de BellotaLomosSalchichonesMorcónChorizos Ibéricos que, junto al Queso Curado Puro de Oveja, ponemos sobre la mesa, excelentes materias primas en una preparación y corte cuidado y esmerado.

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Comer arroz negro tiene efectos muy buenos y saludables

Hace unos días, sentado en la terraza de nuestro restaurante, leía en el Daily Mail las grandezas del Arroz Negro para combatir el cáncer. Al parecer científicos de la Universidad de Louisiana le otorgaban al arroz negro, el título de “super alimento” al contener sustancias capaces de combatir enfermedades cardíacas y tumores malignos.

El arroz negro, alimento muy venerado en la antigua China pero que pasa desapercibido en muchos países occidentales, ya que solo podían comerlo los nobles y por esa razón era conocido como “el arroz prohibido”. En la actualidad el arroz negro se utiliza principalmente en Asia para la decoración de los alimentos, fideos, sushi y postres..con fines de adorno, fundamentalmente.

 Restaurante Comer Cenar Arroz Negro - Restaurante Taberna del PuertoEn realidad, la investigación de los científicos de la Universidad Estatal de Louisiana consistió en el análisis de muestras de arroz negro cultivado en el sur de EE.UU. El estudio encontró niveles elevados de antioxidantes, que casualmente tienen como función la de absorber moléculas nocivas y con ello proteger a las arterias y por ello contribuir a la prevención del deterioro de ADN, que origina el cáncer.

Las antocianinas proporcionan los colores oscuros de muchas frutas y verduras, como los arándanos y pimientos rojos. Son las que hacen que el arroz negro sea “negro”. Estos científicos americanos, al analizar los granos del arroz negro descubrieron gran antidad de antocianos, pigmentos que determinan el color oscuro de muchas legumbres y frutas y al mismo tiempo son antioxidantes.

Al igual que sucede con las saludables bayas, que ahora están muy de moda para potenciar la salud, ¿por qué no hacer lo mismo con el arroz negro? con ello tendríamos un cereal único y económico para aumentar el consumo de antioxidantes que promueven la salud. “

En Alicante y en nuestro restaurante, dentro de nuestra carta de arroces, el arroz negro es un plato de arroz seco, cocinado en paellera, de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda. La base de morralla en el caldo, el sofrito de cebolla y ajo, y los chipirones en su tinta natural,  que durante la preparación desprendre, es el secreto. La tinta se le añade al arroz, en la paellera, al final de la cocción y es lo que le da ese color que lo caracteriza sobradamente en muchos de los pueblos pesqueros del litoral alicantino: Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa o Denia.

Lo idóneo del arroz negro es comerlo acompañado con alioli y es perfecto tomarlo acompañado por vinos blancos de uva moscatel de Alicante o vinos espumosos de Valencia, perfectos por su baja graduación y sabor afrutado. Lo que está claro es que siempre una alimentación basada en una dieta equilibrada de alimentos saludables tendrá un claro beneficio en nuestra salud.

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Nuestros Postres con Chocolate os ayudarán a sentirnos mejor

Cuando llega septiembre, el bullicio que se vive en una ciudad tan turística como Alicante, y más aún teniendo nuestro restaurante en el puerto de Alicante y junto a la Explanada de España, el más popular de los paseos de la ciudad de Alicante y ubicada sobre el antiguo malecón portuario, disminuye sólo un poco.

Aunque la Explanada es un paseo con mucha vida y que cada día es visitado por turistas y personas de paso hacia otras ciudades de la Costa Blanca, en el restaurante Taberna del Puerto estos días vamos comprobando que se termina el verano y que muchos amigos y clientes que nos visitan, van regresando de las vacaciones “a la pura realidad”. Aunque no sea una frase simpática de comentar después de días de vacaciones, la realidad diaria no tiene por que ser triste especialmente cuando conozcamos que hay algunos alimentos que nos ayudan a relajarnos y a encontrarnos mejor estos días que retomamos nuestras tareas habituales.

Restaurante Alicante | Tiramisu | Postres Buenos Caseros para Comer o Cenar Alicante

Para conseguir un óptimo estado de relajación necesitamos que nuestro cuerpo, mente y alma participen de forma conjunta. No servirá de mucho que el cuerpo se relaje si la mente esta alterada y pendiente del estres del día a día por ejemplo. Debemos saber que el alimento que comamos influye en el cuerpo, pero además en la mente, en neurotransmisores, liberación de hormonas, endorfinas…pero ¿Sabías que las endorfinas son las hormonas del bienestar o de la felicidad?

Las endorfinas son neurotransmisores que aumentan en los momentos placenteros de nuestra vida: la alegría, la emoción… y sin embargo disminuyen en los momentos tristes como: una enfermedad, una discusión de pareja o cuando sufrimos una caida por ejemplo. Las endorfinas son el vehículo material del placer, la euforia, la felicidad y el alivio del dolor, tanto es así que, de forma popular, se las denominan “hormonas del placer” o de la “felicidad”.

Tendemos a pensar que la alimentación sólo es importante para crecer y sobrevivir, pero olvidamos que la alimentación influye en gran medida en nuestro estado de ánimo: la ansiedad, la depresión o el ansiado bienestar. De hecho, cada vez surgen más estudios analizando la directa relación entre alimentos y química cerebral para descubrir qué causa la depresión y la obesidad.

El chocolate, y cuanto más porcentaje de cacao mucho mejor, es un alimento generador de endorfinas. El chocolate es un alimento que contiene la feniletilamina, que además, de pertenecer al grupo de las endorfinas, nuestro organismo la produce de forma natural cuando experimentamos la sensación de enamoramiento, al llegar a la sangre, eleva el estado de ánimo, creando una energía positiva en nosotros y elevando las sensaciones que van desde la felicidad a la euforia.

En nuestro restaurante Taberna del Puerto disponemos de varios postres basados en chocolate, que elevarán nuestro nivel de endorfinas y nuestra sensación de placer y bienestar. Postres como el Tiramisú, la Terrina de Chocolate a la Menta con Crema de Ron o los Profiteroles Bañados de Chocolate que tomados junto a nuestros vinos de postre, sin duda producirán las endorfinas necesarias para una buena salud y nos llevarán a ver la verdadera belleza de la vida.

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Un postre único en Alicante, el Pan Antiguo Taberna con Manzana Caramelizada y tulipa de Helado

En el restaurante Taberna del Puerto en muchas ocasiones cuando los clientes prueban nuestro magnífico Pan Antiguo Taberna con Manzana Caramelizada y Tulipa de Helado, quedan sorprendidos por su excepcional combinación de sabores resultado del efecto que proporciona el caramelo sobre el pan crujiente, después de ser horneado.

Restaurante Alicante Comer Postres Cenar en Alicante | Pan Antiguo Taberna Alicante

Aunque al ver el pan viejo, puede que nos recuerde a la tradicional torrija, nada más lejos de la realidad ya que lo que hace a este postre tan singular es que evitamos utilizar el aceite y que el pan, quede rebozado en el. Por el contrario,  en el postre Pan Antiguo Taberna de elaboración propia, el pan se hornea, consiguiendo así un doble resultado:  su crujiente tomar gracias al pan tostado, cuyo sabor queda multiplicado por su crujiente y fina capa de azúcar quemado.

En definitiva se trata de un postre, único en Alicante por su elaboración con unos contrastes de texturas de caramelo, junto a un sabor tan puro que supera al que cualquier expléndida torrija tradicional castellana pueda conseguir, en definitiva un verdadero vicio para los más golosos amantes de los postres caseros.

No negaremos que estamos frente un plato alto en calorías, pero al eliminar el rebozado en huevo y la posterior fritura en aceite que ofrece la tradicional torrija, la digestión resulta mucho más ligera…eso sí, siempre que no se repita ración una y otra vez, claro…

En nuestro restaurante ubicado en el paseo marítimo del puerto de Alicante, disponemos de una amplia carta de postres caseros de elaboración propia que destacan por su originalidad y gran sabor.

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Comer ensaladas en Alicante, una opción en días de calor

En nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, cada día comprobamos que a pesar de las excelentes ensaladas de nuestra carta, nuestros clientes no demandan el número de ensaladas que se deberían, pero además algunos expertos han avanzado en muchas ocasiones acerca del bajo consumo que hacemos de estas, no llegando ni a la mitad, de la cantidad diaria recomendada de hortalizas y vegetales.

Restaurante Alicante Comer Cenar Alicante | Ensaladas Eat Salads Dinner


Se necesitan un mínimo de 400 gramos diarios, o lo que es lo mismo, de tres a cinco raciones al día. Durante estos días calurosos en Alicante, donde se han superado los 40ºC a la sombra, esta recomendación sobre el consumo de ensaladas, puede ayudarnos, especialmente durante estos días de calor.


Las ensaladas son muy fáciles de preparar, y gracias a su elevado contenido en agua, junto con otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y sed de una forma apetitosa y contribuyen a mantener la piel bien nutrida e hidratada especialmente durante días de calor extremo.





Tres motivos para incluir una buena ensalada en el menú de cada día:



1. Las Ensaladas hidratan y refrescan nuestro cuerpo

Las ensaladas, cuya materia prima esencial la constituyen las hortalizas, está compuesta por agua debido a que más del 90 por ciento de la composición de las hortalizas, base de las ensaladas, es agua. La forma más sencilla, rápida y eficaz de hidratar el cuerpo en los días calurosos es comiendo una buena ensalada.
Además, no se en vuestro caso pero pienso que incluso dan vitalidad. No perdamos de vista que los vegetales son fuente excelente de vitaminas encargadas de regular múltiples procesos orgánicos, como el correcto funcionamiento del sistema nervioso por ejemplo.

2. Las Ensaladas depuran el organismo

Debido al alto contenido de agua, las ensaladas tienen una acción depurativa, desintoxicante y diurética en nuestro organismo. Esto se debe a la riqueza que las ensaladas tienen en potasio, al bajo aporte de sodio de los vegetales que las componen, así como a la presencia de aceites esenciales que dilatan los vasos renales. Así pués, comer ensaladas en Alicante o en otra ciudad, contribuye de forma diaria a eliminar el exceso de líquidos y según indicaciones de médicos dietístas y endocrinos, llegan a ser beneficiosas en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). Debido al aumento de la ingesta de líquidos, aumentamos también la producción de orina y eliminaremos, junto con los líquidos, otras sustancias de desecho disueltas como ácido úrico, urea, etc., y por esta razón, las ensaladas son muy recomendadas en casos de gota e hiperuricemia, afecciones reumáticas en las articulaciones y a las personas con tendencia a formar cálculos renales. Os indicamos que los vegetales más diuréticos son: el apio, espárragos frescos, escarola, endibia, cebolla…

3. Las Ensaladas protegen la piel

Como consecuencia de la disminución de la capa de ozono, los rayos solares en los últimos años, están incidiendo peligrosamente en nuestra piel y constituyen una de las principales causas del envejecimiento y del desarrollo de melanomas cutáneos. Comiendo ensaladas variadas aportamos esos nutrientes básicos para mantener la piel en perfecto estado. Además, os diremos que las hortalizas de colores llamativos (zanahoria, remolacha, pimientos, tomate, col lombarda, lechuga lollo rojo…) aportan beta-caroteno que se transforma en vitamina A, renovando la piel y las mucosas, y vitamina C, que mejora la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel tersa y sin arrugas. Añadiremos que si además, a una ensalada la acompañamos de aguacate o frutos secos y la condimentamos con aceite de oliva virgen y germen de trigo, logramos que la ensalada quede enriquecida en ácidos grasos insaturados, imprescindibles para mantener una piel estructurada e hidratada, y de vitamina E, que evita la aparición de manchas de envejecimiento.

En nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, ponemos a su disposición una carta de ensaladas que van desde la rica Ensalada Taberna, compuesta por Tomates, Lechuga, Espárragos, Huevo, Atún, Cebolla y Olivas, hasta la exquisita Ensalada Templada de Chipirones en Textura de Módena, y pasando por la Ensalada de Palmito con Ventresca de Bonito.

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