Restaurante Alicante Postres
Hoy queremos compartir con todos vosotros el artículo del Diario El Mundo, de ayer día 20 de Mayo 2.012 en su sección de gastronomía donde aparecía nuestro restaurante Taberna del Puerto de forma destacada. Con el título: “Pescados Salvajes y Buey a la Orilla del Mar”, se destacaba la “La carta de la Taberna del Puerto es abundante, variada y sugerente, desde el marisco fresco con la exquisitez de la codiciada gamba roja de Denia hasta los famosos arroces alicantinos ricos y variados…”.
Actualmente muchas vinotecas y bodegas, están poniendo de moda el maridaje como forma de dar a conocer mejor muchos de los grandes caldos que nuestras distintas denominaciones de origen ofrecen, sin olvidar que la máxima gastronomía de “A buena comida, buen vino”, puede servir de introducción para saber elegir un buen vino para una buena comida. El arte de comer en nuestra tierra nos viene dado gracias a cómo nuestros antepasados nos han trasladado este conocimiento, junto a sus preferencias, experiencias y sabiduría para preparar y aderezar cualquier plato que comemos cada día, y la perfección de ésta no puede ser completa si no va acompañada de un buen vino que acentúe su calidad y eleve el valor de la misma.
La elección de los vinos para una comida es, sobre todo, una cuestión de gusto y de buen saber hacer con el fin de conseguir la armonía y satisfacción de las cosas bien hechas. Así es como el artículo de El Mundo escrito por Antonio Rodríguez de ayer destaca, que:
“Entre tantas viandas, nos inclinamos por maridar un par de Valdueros con la especialidad de la casa, pescados y carne a la brasa: salazones de almadraba, hueva de atún y mojama de excelente calidad. Boquerones Taberna, muy frescos en adobo sutil y armonioso. Atún de hijada a la brasa algo hecho, al que le vino bien la salsa verde. Destacón un soberbio Pescado Denton que olia a mar también a la brasa, con guarnición de tomate gratinado y timbal de revuelto de huevo con setas, calabacín, berenjena y cebolla, todo bien integrado.
Para romper los tópicos y avanzar en la cultura de los maridajes, muy de moda por cierto pero no siempre bien desarrollada, acompañamos esta serie de frutos de mar con un Valduero Crianza. Eso sí, bien atemperado. Demostró que los vinos tintos suaves y agradables en paso de boca como este se pueden emparejar con éxito con los pescados. Buena noticia para los amantes de los vinos tintos. El Valduero reserva 2005 maridó de perlas con un tierno y sabroso entrecot de buey a la brasa. Una auténtica fusión de jugos y un placer en la boca. Totalmente recomendado también es el postre de pan antiguo con manzana caramelizada y tulipa de helado. Sublime.”
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Cuando llega septiembre, el bullicio que se vive en una ciudad tan turística como Alicante, y más aún teniendo nuestro restaurante en el puerto de Alicante y junto a la Explanada de España, el más popular de los paseos de la ciudad de Alicante y ubicada sobre el antiguo malecón portuario, disminuye sólo un poco.
Aunque la Explanada es un paseo con mucha vida y que cada día es visitado por turistas y personas de paso hacia otras ciudades de la Costa Blanca, en el restaurante Taberna del Puerto estos días vamos comprobando que se termina el verano y que muchos amigos y clientes que nos visitan, van regresando de las vacaciones “a la pura realidad”. Aunque no sea una frase simpática de comentar después de días de vacaciones, la realidad diaria no tiene por que ser triste especialmente cuando conozcamos que hay algunos alimentos que nos ayudan a relajarnos y a encontrarnos mejor estos días que retomamos nuestras tareas habituales.
Para conseguir un óptimo estado de relajación necesitamos que nuestro cuerpo, mente y alma participen de forma conjunta. No servirá de mucho que el cuerpo se relaje si la mente esta alterada y pendiente del estres del día a día por ejemplo. Debemos saber que el alimento que comamos influye en el cuerpo, pero además en la mente, en neurotransmisores, liberación de hormonas, endorfinas…pero ¿Sabías que las endorfinas son las hormonas del bienestar o de la felicidad?
Las endorfinas son neurotransmisores que aumentan en los momentos placenteros de nuestra vida: la alegría, la emoción… y sin embargo disminuyen en los momentos tristes como: una enfermedad, una discusión de pareja o cuando sufrimos una caida por ejemplo. Las endorfinas son el vehículo material del placer, la euforia, la felicidad y el alivio del dolor, tanto es así que, de forma popular, se las denominan “hormonas del placer” o de la “felicidad”.
Tendemos a pensar que la alimentación sólo es importante para crecer y sobrevivir, pero olvidamos que la alimentación influye en gran medida en nuestro estado de ánimo: la ansiedad, la depresión o el ansiado bienestar. De hecho, cada vez surgen más estudios analizando la directa relación entre alimentos y química cerebral para descubrir qué causa la depresión y la obesidad.
El chocolate, y cuanto más porcentaje de cacao mucho mejor, es un alimento generador de endorfinas. El chocolate es un alimento que contiene la feniletilamina, que además, de pertenecer al grupo de las endorfinas, nuestro organismo la produce de forma natural cuando experimentamos la sensación de enamoramiento, al llegar a la sangre, eleva el estado de ánimo, creando una energía positiva en nosotros y elevando las sensaciones que van desde la felicidad a la euforia.
En nuestro restaurante Taberna del Puerto disponemos de varios postres basados en chocolate, que elevarán nuestro nivel de endorfinas y nuestra sensación de placer y bienestar. Postres como el Tiramisú, la Terrina de Chocolate a la Menta con Crema de Ron o los Profiteroles Bañados de Chocolate que tomados junto a nuestros vinos de postre, sin duda producirán las endorfinas necesarias para una buena salud y nos llevarán a ver la verdadera belleza de la vida.
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En el restaurante Taberna del Puerto en muchas ocasiones cuando los clientes prueban nuestro magnífico Pan Antiguo Taberna con Manzana Caramelizada y Tulipa de Helado, quedan sorprendidos por su excepcional combinación de sabores resultado del efecto que proporciona el caramelo sobre el pan crujiente, después de ser horneado.
Aunque al ver el pan viejo, puede que nos recuerde a la tradicional torrija, nada más lejos de la realidad ya que lo que hace a este postre tan singular es que evitamos utilizar el aceite y que el pan, quede rebozado en el. Por el contrario, en el postre Pan Antiguo Taberna de elaboración propia, el pan se hornea, consiguiendo así un doble resultado: su crujiente tomar gracias al pan tostado, cuyo sabor queda multiplicado por su crujiente y fina capa de azúcar quemado.
En definitiva se trata de un postre, único en Alicante por su elaboración con unos contrastes de texturas de caramelo, junto a un sabor tan puro que supera al que cualquier expléndida torrija tradicional castellana pueda conseguir, en definitiva un verdadero vicio para los más golosos amantes de los postres caseros.
No negaremos que estamos frente un plato alto en calorías, pero al eliminar el rebozado en huevo y la posterior fritura en aceite que ofrece la tradicional torrija, la digestión resulta mucho más ligera…eso sí, siempre que no se repita ración una y otra vez, claro…
En nuestro restaurante ubicado en el paseo marítimo del puerto de Alicante, disponemos de una amplia carta de postres caseros de elaboración propia que destacan por su originalidad y gran sabor.
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