Comer Ensaladas Alicante
Estos primeros días de Abril, tenemos la sensación que la primavera ha llegado a Alicante …pero para quedarse. Desde nuestro restaurante Taberna del Puerto, vemos diariamente cómo la luz del sol refleja en las tranquilas aguas que forman la dársena del puerto deportivo de Alicante y todo indica que vamos hacia el verano, que en Alicante se disfruta de forma especial.
No sólo en Alicante, la llegada de la primavera influye en diferentes ámbitos, desde el alimentario y estilo de vida, con cambios en la dieta y aumento de actividades al aire libre, hasta en la parte de la vuelta de las típicas y temidas alergias primaverales
¿Pero qué comer en primavera en Alicante?
Coincidiendo con el inicio de la temporada de primavera en la provincia de Alicante, se limpian, plantan y podan muchas variedades de árboles frutales, verduras, hortalizas, legumbres, etc. Así que mientras avanza la primavera, la sabia naturaleza hace lo propio haciendo brotar y florecer plantas y árboles, dando como resultado que muchos nuevos alimentos vistan nuestras mesas de llamativos y alegres colores así como de sugerentes sabores.
La primavera es sin duda una de las mejores épocas del año para el consumo de verduras y hortalizas frescas como lechuga, espárragos, ajos frescos, setas, etc. También de frutas como cerezas, ciruelas, fresas, albaricoques, melocotón, etc.
Estos alimentos de primavera, ayudan a que la dieta en primavera resulte menos grasa y más rica en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, compuestos asociados a la prevención de diferentes enfermedades (cardiovasculares, cáncer, obesidad.) y mantenimiento de la salud. Además, estando en Alicante y con las buenas temperaturas que cada día iremos disfrutando, aumentaremos la ingesta de líquidos.
Comer bien y de forma saludable debería ser un objetivo a perseguir durante cualquier época del año, pero no olvidemos que la alimentación está directamente relacionada con la aparición de un gran número de enfermedades, el rendimiento físico e intelectual, e incluso con la salud psicológica, lo que ha llevado a considerar que a través de modificaciones en los hábitos alimentarios se puede intervenir favorablemente en este sentido. Desde nuestro Restaurante Taberna del Puerto, os recomendamos algunas pautas para conseguir una Alimentación Saludable:
- Al menos trata de realizar 4 comidas al día, respeta los horarios, trata de evitar picotear entre comidas y no te saltes ninguna, especialmente el desayuno.
- No tengas prisa por terminar de comer e intenta hacerlo en familia, sin distracciones durante la comida. Distribuye de forma adecuada los alimentos en las diferentes comidas. El desayuno hazlo completo y respeta la secuencia de 1er plato, 2º plato y postre en las comidas principales, siendo la cena siempre más ligera que la comida.
- Como hemos indicado al inicio, aprovecha los alimentos de temporada, varía la diesta y échale imaginación, huyendo de la monotonía y toma a diario por lo menos una ensalada y una fruta rica en vitamina C; los lácteos no deben faltar, representando hasta 3-4 raciones diarias y no te olvides de tomar una ración de carne, pescado (azul y blanco) o huevo en comida y cena.
- Trata de comer alimentos frescos, cuidando la calidad de los mismos, pero evita alimentos frescos que estén poco procesados. Prefiere los bajos en grasa, azúcar y sal; los cereales en sus formas integrales y la grasa vegetal, preferentemente en forma de aceite de oliva.
De cara a las alergias, junto con la alimentación saludable, para prevenir y superar los ataques de alergia, se recomienda mantener una dieta rica en antioxidantes y ácidos grasos omega-3. Ya que, tal y como señalan diferentes estudios, una dieta rica en antioxidantes presentes en verduras y frutas, especialmente frutas ricas en vitamina C, como los cítricos, se relaciona con la mejora de las dificultades respiratorias.
El consumo de alimentos ricos en ácidos grasos omega-3, como el boquerón, precisamente en Taberna del Puerto, una de nuestras entradas que más atraen a nuestros clientes es el boquerón en adobo, parece reducir el riesgo de sufrir alergia.
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Hoy día 21 de Septiembre es el Dia Mundial del Alzheimer y desde nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, queremos mandar nuestro más sincero y afectuoso apoyo a todas las personas y familiares que sufren esta cruel enfermedad, y que va progresando de forma gradual durante 10 años en la vida de un enfermo.
Además os queremos comentar que, nosotros como profesionales desde nuestro restaurante y también vosotros como buenos amantes de la cocina, que precisamente también está en nuestras manos poder facilitar la vida de estas personas enfermas de esta enfermedad neurodegenerativa. En un estudio elaborado por expertos de la Universidad de Columbia, se defendía las virtudes que la Dieta Mediterránea tenía en el aumento de la esperanza de vida en las personas enfermas de Alzheimer. No tenemos mucho más que añadir a los grandes beneficios que expertos y amantes de la buena mesa, han atribuido a la dieta mediterránea durante los últimos años, cada día se le atribuyen más efectos que acreditan lo saludable y beneficiosa que la dieta mediterranea sea la base de nuestra alimentación.
En el caso del Alzheimer, estos científicos durante cuatro años estudiaron a 192 personas enfermas de Alzheimer que seguían varias dietas, las estadísticas que nunca fallan, eran claras: cuanto más se aproximaba la dieta del enfermo a la dieta Mediterránea, más aumentaba su esperanza de vida, incluso llegaba a incrementarse en hasta cuatro años en el caso de quienes la seguían al pie de la letra.
Algunos científicos españoles, han determinado que el compuesto fundamental en la lucha contra la enfermedad, es la melatonina ya que no sólo frena esos procesos neurodegenerativos que afectan a la corteza del cerebro, sino que además previene la muerte de las neuronas. La melatonina se obtiene principalmente gracias a distintos alimentos, cereales, vegetales, legumbres y verduras que forman parte de nuestra dieta mediterránea habitual.
Es evidente que es complicado frenar esta enfermedad neurodegenerativa, incluso paliar sus crueles efectos para enfermos y familiares que también la sufren. Sin embargo, hasta que las investigaciones en curso no alcancen nuevos logros, podemos intentar prevenir el Alzheimer con la ayuda de la alimentación desde una temprana edad, hecho que sin duda permitirá reducir la probabilidad de sufrirla.
Esta claro que para cualquier persona enferma o que sufra alguna dolencia crónica, una dieta cargada de grasas saturadas y carnes no es muy recomendable, pero tampoco lo es para las personas sanas, ya que con el transcurso del tiempo, una dieta inadecuada puede causar enfermedades o trastornos alimenticios con toda seguridad. Desde nuestro Restaurante Taberna del Puerto en Alicante, nuestra recomendación es mantener un estilo de vida saludable donde prime la aclamada cocina o dieta mediterránea, como la que ofrecemos en nuestro restaurante y un poco ejercicio físico…por lo menos deseamos que lo tengáis presente en vuestra vida diaria.
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En nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, cada día comprobamos que a pesar de las excelentes ensaladas de nuestra carta, nuestros clientes no demandan el número de ensaladas que se deberían, pero además algunos expertos han avanzado en muchas ocasiones acerca del bajo consumo que hacemos de estas, no llegando ni a la mitad, de la cantidad diaria recomendada de hortalizas y vegetales.
Se necesitan un mínimo de 400 gramos diarios, o lo que es lo mismo, de tres a cinco raciones al día. Durante estos días calurosos en Alicante, donde se han superado los 40ºC a la sombra, esta recomendación sobre el consumo de ensaladas, puede ayudarnos, especialmente durante estos días de calor.
Las ensaladas son muy fáciles de preparar, y gracias a su elevado contenido en agua, junto con otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y sed de una forma apetitosa y contribuyen a mantener la piel bien nutrida e hidratada especialmente durante días de calor extremo.
Tres motivos para incluir una buena ensalada en el menú de cada día:
1. Las Ensaladas hidratan y refrescan nuestro cuerpo
Las ensaladas, cuya materia prima esencial la constituyen las hortalizas, está compuesta por agua debido a que más del 90 por ciento de la composición de las hortalizas, base de las ensaladas, es agua. La forma más sencilla, rápida y eficaz de hidratar el cuerpo en los días calurosos es comiendo una buena ensalada.
Además, no se en vuestro caso pero pienso que incluso dan vitalidad. No perdamos de vista que los vegetales son fuente excelente de vitaminas encargadas de regular múltiples procesos orgánicos, como el correcto funcionamiento del sistema nervioso por ejemplo.
2. Las Ensaladas depuran el organismo
Debido al alto contenido de agua, las ensaladas tienen una acción depurativa, desintoxicante y diurética en nuestro organismo. Esto se debe a la riqueza que las ensaladas tienen en potasio, al bajo aporte de sodio de los vegetales que las componen, así como a la presencia de aceites esenciales que dilatan los vasos renales. Así pués, comer ensaladas en Alicante o en otra ciudad, contribuye de forma diaria a eliminar el exceso de líquidos y según indicaciones de médicos dietístas y endocrinos, llegan a ser beneficiosas en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). Debido al aumento de la ingesta de líquidos, aumentamos también la producción de orina y eliminaremos, junto con los líquidos, otras sustancias de desecho disueltas como ácido úrico, urea, etc., y por esta razón, las ensaladas son muy recomendadas en casos de gota e hiperuricemia, afecciones reumáticas en las articulaciones y a las personas con tendencia a formar cálculos renales. Os indicamos que los vegetales más diuréticos son: el apio, espárragos frescos, escarola, endibia, cebolla…
3. Las Ensaladas protegen la piel
Como consecuencia de la disminución de la capa de ozono, los rayos solares en los últimos años, están incidiendo peligrosamente en nuestra piel y constituyen una de las principales causas del envejecimiento y del desarrollo de melanomas cutáneos. Comiendo ensaladas variadas aportamos esos nutrientes básicos para mantener la piel en perfecto estado. Además, os diremos que las hortalizas de colores llamativos (zanahoria, remolacha, pimientos, tomate, col lombarda, lechuga lollo rojo…) aportan beta-caroteno que se transforma en vitamina A, renovando la piel y las mucosas, y vitamina C, que mejora la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel tersa y sin arrugas. Añadiremos que si además, a una ensalada la acompañamos de aguacate o frutos secos y la condimentamos con aceite de oliva virgen y germen de trigo, logramos que la ensalada quede enriquecida en ácidos grasos insaturados, imprescindibles para mantener una piel estructurada e hidratada, y de vitamina E, que evita la aparición de manchas de envejecimiento.
En nuestro restaurante Taberna del Puerto en Alicante, ponemos a su disposición una carta de ensaladas que van desde la rica Ensalada Taberna, compuesta por Tomates, Lechuga, Espárragos, Huevo, Atún, Cebolla y Olivas, hasta la exquisita Ensalada Templada de Chipirones en Textura de Módena, y pasando por la Ensalada de Palmito con Ventresca de Bonito.
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