Fogueres Sant Joan Alacant
En Alicante estamos hoy cruzando el ecuador de la Fiesta de Hogueras 2011 aunque aún queden días para disfrutar de de fuegos artificiales hasta San Pedro la próxima semana. De momento en esta, con todas las hogueras y las Barracas en la calle, hemos podido ver la importancia de la imaginación de los artistas fogueriles al llenar las calles de Alicante de pequeñas, pero grandes historias cotidianas sobre acontecimientos locales, nacionales e internacionales pero siempre con el toque del buen humor alicantino.
Este año “les fogueres de Sant Joan” están más llenas que nunca del colorido y la pasión por la fiesta de las hogueras de San Juan con el empeño de contar el esfuerzo, la ilusión, el compromiso por una tradición que hace del fuego, la luz y el agua toda una pasión, que si visitáis la ciudad de Alicante podréis comprobar cómo la pasión por esta fiesta popular, que son las Hogueras de San Juan, inunda las calles de personas que quieren disfrutar la vida en esta fiesta.
Como ejemplo, y muy cerca de nuestro restaurante Taberna del Puerto, tenéis la fantástica Hoguera del Port d’Alacant, que precisamente este año celebra con la publicación de un libro, sus 25 años de historia de sentimiento por esta fiesta y la pasión por vivirla.
Probablemente durante estos días nos visitarán más de un millón de personas, en un año que incluso los recortes han llegado a la fiesta de Alicante pero que gracias a la pasión por la fiesta alicantina, ni los ciudadanos alicantinos ni los turistas notarán esos recortes, ya que las hogueras, las mascletás, la pirotecnia, los desfiles, pasacalles y las barracas, estarán en la calle hasta la noche del día 24 de Junio y los fuegos artificiales seguirán durante algunos días las semana próxima.
Cerca del Restaurante Taberna del Puerto, además de la hoguera del puerto, pueden contemplarse varias hogueras como son: Hoguera Explanada – Puerto Postiguet, Hoguera Paseo de Gomiz, Hoguera Plaza de Santa María y la Hoguera de la Plaza del Ayuntamiento, que este año exhibe una enorme palmera, fabricada en cartón y madera de 20 metros de altura que se erige sobre una columna de fuego y que se sostiene en una base de aproximadamente 11 metros cuadrados. Si queréis ver aún más historia de la fiesta de hogueras, en la “Casa de la Fiesta” de la ciudad de Alicante se alberga un museo con ‘los ninots’ indultados de años anteriores.
Desde el Restaurante Taberna del Puerto os proponemos un buen plan para estos días de fiestas, que es visitarnos, conocer nuestro rincón de los famosos y probar algunas de nuestras especialidades culinarias en arroces, entradas, carnes y pescados a la brasa, para así coger fuerzas para luego disfrutar de los buenos momentos que a buen seguro os ofrecerán las Hogueras de San Juan de Alicante este año 2.011.
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Hace un par de días se celebró la Gala Festers d’Alacant que se celebró en el Teatro Principal, donde el constructor de Hogueras, expresidente del Gremio de Artistas y también diseñador de carrozas y gran amigo del Restaurante Taberna del Puerto, Ángel Martín Jover fue merecidamente galardonado con el Premio Extraordinario José Ángel Guirao en la Gala Festers d’Alacant 2011. Con este premio, el Ayuntamiento de Alicante le ha rendido homenaje y reconocimiento a toda una trayectoria y dedicación en pro de las fiestas de la ciudad de Alicante. La propia alcaldesa de Alicante, Sonia Castedo, hizo público su nombre durante la celebración de la Gala. Tanto la primer edil alicantina como la edil de Fiestas, Marta García-Romeu, homenajearon la memoria del músico José Garberí, que ha fallecido esta misma semana a los 80 años.
Foto del Diario Información
Reconocemos que esta gala fue toda una celebración, muy bien conducida por el monologuista e integrante del Club del Chiste, Dani de la Cámara, que además contó con la actuación estelar de Fangoria, el grupo de Alaska. Como en ocasiones anteriores, esta gala estuvo dedicada a reconocer a muchos de los festeros que han sobresalido por su especial dedicación y entrega en las distintas categorías de esta edición de Festers d’Alacant, tanto individual como colectivos.
En el apartado de Fiestas tradicionales y populares, el galardón individual fue para Francisco Botella Manzanaro, de la comisión del Porrate de San Antón, mientras que el colectivo lo obtuvo la Comisión de Fiestas del Barrio de San Agustín.
En honor a la Semana Santa los premios fueron para Esmeralda Giner Olcina, capataz de la Virgen de las Penas, y para la Hermandad del Cristo de la Buena Muerte y Nuestra Señora de las Angustias.
Otros grandes amigos del Restaurante Taberna del Puerto, Don Victoriano Martínez Sanz y los Caballeros y Damas de Berlanga del Barrio José Antonio, también recibieron un galardón en la modalidad de Moros y Cristianos.
Por último, los representantes de las hogueras premiados fueron Juan Carlos Lahosa Sanz, presidente de la Hoguera José María Py y para la Hoguera Carolinas Bajas.
Una vez más la Gala Festers d’Alacant fue el punto de unión de las manifestaciones festivas más representativas de la ciudad, que fueron muy aplaudidas por el público que abarrotaba el teatro. Algo que nos llenó de especial emoción fue la escinificación que tuvo lugar en vivo de una Embajada de Moros y Cristianos, en la que participó un jinete a caballo, y la representación del encuentro de la Virgen de la Alegría y el Cristo Resucitado, sin olvidar la degustación de ‘coca amb tonyna‘, propia de las Fiestas de Hogueras, que se ofreció al público y con la que se quiso exaltar el sentido del gusto de nuestra fiestas más representativas.
Así pues de nuevo los tres baluartes de la fiesta en la ciudad de Alicante: Moros y Cristianos, la Semana Santa y la fiesta de les Fogueres de Sant Joan aunaron sus fuerzas y sentimientos durante una velada llena de recuerdos y distinciones.
Desde el Restaurante Taberna del Puerto en Alicante queremos felicitar a los galardonados y también a la organización por que hace posible que este tipo de actos sean el punto de unión entre todos los festeros de la ciudad de Alicante.
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No solo en Alicante, el fuego cobra su importancia durante la noche de San Juan, sino que quizás la noche de San juan sea, después de la propia Navidad, una de las fiestas más celebradas en todo el mundo.
En realidad los festejos que se celebran en la fiestas de San Juan, tienen cierto caracter pagano y al parecer, la costumbre ha sido la causa que, algunos rituales de ciertas celebraciones de antes de cristo, se hayan mantenido hasta nuestros días. Al igual que sucede en Alicante, los rituales que se celebran en muchas ciudades tienen sus características principales en los tres elementos claves: el sol, el fuego y el agua.
La superstición y la herencia de cultos paganos, han llevado a mantener la idea que las hogueras que arden esta noche de San Juan, nos preservarán durante un año frente a todo mal. Además desde antaño, al fuego se le relaciona con la prevención de epidemias debido a su poder curativo frente a posibles infecciones y también, para ahuyentar a malos espíritus. Las cenizas que dichas hogueras dejan, también tendrían efectos curativos sobre enfermedades cutáneas y si saltamos tres veces sobre la hoguera, tendremos más posibilidades de tener un buen año.
En Europa, y en todo el hemisferio norte, esta celebración de San Juan supone el triunfo de la luz a la oscuridad, sin embargo en zonas del hemisferio sur, esta fiesta mezcla ciertas creencias precolombinas más relacionadas con el solsticio de invierno. Concretamente, en Sudamérica “El Inti Raymi” o Fiesta del Sol, que se celebra en países como Perú, Bolivia o Ecuador, es una ceremonia religiosa del Imperio Inca en honor del dios sol Inti. La vinculación con el sol tenía lugar durante una ceremonia que realizaban sacerdotes incas. La importancia de esta ceremonia está incluso presente en Machu Picchu, donde aún se puede contemplar una gran columna de piedra llamada inti huatana, que quería decier ‘picota del sol’ o, literalmente, ‘para atar al sol’.
Es curioso como en tierras catalanas, el recetario popular haya consagrado un postre tradicional para la fiesta de San Juan, la llamada Coca de Sant Joan, y sin embargo en nuestras tierras alicantinas, haya sido la Coca Amb Tonyina la verdadera reina de la noche de San Juan. ¿Pero sabeis cómo se elabora la Coca Amb Tonyina?, la respuesta a esta pregunta la tenemos a continuación, en la siguiente receta elaborada utililzando la popular Thermomix:
Receta para elaborar una buena Coca Amb Tonyina
Ingredientes para realizarla:
200gr de atún- 130gr.de agua
- 70 gr.de anís seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 gr. de aceite
- 500 gr.de de harina
- 500 gr. de cebolla
- 100 gr. de aceite
- 50 gr. de tomate triturado
- 40 gr. de piñones y perejil un poco troceado.
Primero, se vierten los ingredientes de la masa: el aceite 200 gr., el agua, el anis, pimentón, 1 cucharadita de sal y la harina, en el recipiente de la Thermomix . Moler durante 5 minutos, con el recipiente cerrado.
Una vez pasados estos cinco minutos, sacar la masa del bol de la máquina y dividirla en 2 partes, dejando una más grande para la base de la coca y otra mitad más pequeña, para cubrirla. Deberemos posteriormente, estirar la masa con un rulo, para así conseguir que quede finita ya que dentro del horno, el efecto del calor la hará crecer en volumen.
Ahora toca trabajar con los ingredientes del relleno de la coca: cebolla, atún, 100gr de aceite, el tomate y los piñones con el perejil. Primeramente, trocearemos la cebolla, programando la máquina durante 4 segundos en la posición 3.5 de velocidad. Luego, lo verteremos todo en el vaso de la Thermomix, que regularemos a 100º durante 15 minútos en velocidad 1, el aceite y toda la cebolla. Seguidamente, agregaremos el atún ( atún de zorra o salazón por tierras alicantinas), los piñones y el perejil troceado y programaremos la Thermomix a 100º velocidad 1 durante dos minutos.
Finalmente, rellenaremos la coca y cubriremos la coca con el resto de la masa. Con un huevo batido, pintaremos la parte superior de la coca y, una vez montada la empanada, y siempre con el horno ya precalentado a 200º, la dejaremos durante 30 minutos en el horno.
Esta Coca amb Tonyina, plato fuerte de las fiestas de Les Fogueres de Sant Joan d’Alacant 2010, es tradicional comerla en las populares “Barraques” y “Racós”, con higos (“Bacores i Vi”) y siempre con la compañía de un buen vino. En nuestro restaurante Taberna del Puerto, ponemos a vuestra disposición una amplia oferta de entrantes y arroces, así como carnes y pescados para comer o cenar durante estos días de fiestas de San Juan 2010 en Alicante.
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Se aproxima la fiesta internacional más importante de la ciudad de Alicante, las Hogueras de San Juan (Fogueres de Sant Joan) desde el día 19 de Junio, la ciudad se paraliza y comienzan las primeras mascletaes desde la Plaza de los Luceros, que se celebra diariamente hasta el día de San Juan, el 24 de Junio. También es el día de la Plantá de las Hogueras, Barracas, Racós, en cada uno de los 86 distritos en los que la ciudad de Alicante se divide para celebrar estas fiestas que coinciden con el inicio del verano.
Pero las Hogueras de San Juan, llevan consigo un gran componente gastronómico como son las Cocas.
La palabra cóc o coca, similar a “koek” en holandés, “kuchen” en alemán y “cake” en inglés, tiene origen carolingio, y cuyo paso por Cataluña dejó constancia de sus costumbres, su escritura, sus ritos religiosos, su lengua y obviamente su cocina… La coca, que en realidad podemos traducirla por torta.
Las cocas, que cubren toda la provincia de Alicante y la capital de la Costa Blanca en particular, pueden presentarse empanadas, es decir tortas con relleno en su interior:
- Coca con Cebolla, tomate y pimiento
- Coca con Acelgas y Atún
- Coca con Acelgas y Piñones
- Coca con Fritanga
- Coca amb Tonyina
Esta última, la “Coca Amb Tonyina”, la más famosa de todas ellas, se consume en Hogueras de San Juan acompañadas de “Bacores i Vi”. Además de estas cocas menciondas anteriormente, también están las Cocas con los ingredientes en su parte superior y al descubierto:
- Coca de Molletes
- Coca de Sardina de Bota
- Coca con Embutidos
- Coca con Salazones
- Coca con Tomate y Pimiento
“Sant Joan” es la fiesta popular mas importante desde el Norte de Cataluña hasta Alicante, con nuestras famosas “Fogueres de Sant Joan”. En Toda Cataluña se hacen hogueras y se celebra una popularísima “Revetlla” (verbena) en donde se consume coca de Sant Joan, tradicionalmente acompañada con cava catalán. Tanto la hoguera, como la coca catalana – originariamente redonda, y hoy ovalada o rectangular como en el caso de Alicante- poseen un significado que se relaciona con el Solsticio de Verano. También, junto con esta costumbre de Sant Joan, en tierras catalanas, se recogen hierbas aromáticas para elaborar la “Ratafia” catalana, un popular licor de hierbas y nueces verdes, costumbre que se comparte con la próxima Provenza francesa.
En nuestro Restaurante Taberna del Puerto en Alicante, les invitamos a vivir con nosotros y a acercarse a ver la cremá de la Hoguera del Port d’Alacant que se encuentra al lado del restaurante y continuar, las fiestas de las Hogueras de San Juan y en particular la mágica noche de San Juan, noche llena de mitos y leyendas para celebrar la llegada del verano.
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